鐳射切割鹹魚係咩玩法？deTour魚香展覽顛覆食物設計

有否想過鹹魚除了用來炒飯，及弄成魚香茄子，還可用來釀蜜糖酒，甚至製成香薰？設計師陳韻淇（Kay）在今年deTour舉行一場別開生面的食物設計展，開宗名義要為鹹魚平反，用設計顛覆鹹魚給人之既定印象，視覺、味覺、觸覺大不同。市井的鹹魚忽然有型，除了驚喜，還是驚喜。

紙製包裝把鹹魚分為湯、主菜及頭盤小吃，撕開就見到內頁食譜。

和風包裝　不再老土

甫進展場，一眾記者聽見可以試飲加入鹹魚釀製的蜜糖酒便嘩聲四起。呷一口先嘗到一陣蜜甜，後段隱隱滲出一絲鹹香，是屬於麻甩少女的酒無誤！同場還有用鹹魚製成的朱古力棉花糖、乳酪醬小吃、莎莎醬脆片，不一味花巧，是真的好吃得叫人刮目相看。

設計師Kay一直很想挑戰人們對鹹魚的想像，更認真得找鹹魚檔學醃魚。

很難想像用鹹魚來做朱古力棉花糖可以如此美味，甜蜜中帶鹹鮮。

「如果又說『鹹魚翻生』，那大家永遠只有這個想法！」Kay提點道。食物眾多，偏偏選擇氣味濃烈的鹹魚，正要打破大家對它的刻板想像，「一般人只會覺得好悶、好臭，吃是可以，但要吊一條死魚在家中可能會覺得『唔老黎』，更遑論用作禮物送贈朋友。」但當參觀者走進她在PMQ五樓「味道圖書館」的展場時，都會改觀。鹹魚不再是乾睜睜、眼碌碌，因為Kay邀請了多個本地創作人重新設計鹹魚包裝。

擅長編織藤器的手作人Soy Sola織了個籐網套，繫上白紙紅繩，猶如日本賀卡，高雅迷人；摺紙藝術組合Stickyline設計一款魚形紙製包裝，紙「魚頭」與「魚身」分開，才能見到鹹魚真身，不過最瘋狂的包裝還是Kay設計的「國王新衣」，赤條條的鹹魚，身上滿佈鐳射切割燒出來的米字花紋，另一款則在上面烙下魚品種名、製造日期、店舖名字和重量，「很多時我們買鹹魚，都不太清楚那是什麼魚。如果消費者想知的資料都在魚身就很方便，而且有這樣漂亮的花紋，便沒必要額外包裝啦！」

手作人Soy Sola製作的藤器包裝，送鹹魚來作禮物也不失禮了！

Kay想用視覺、味覺、觸覺等不同方式呈現鹹魚，其中最大衝擊的可算是魚香蜜酒。

出人意表　鐳射切割機的烙印

Kay早前借用深水埗設計複合店openground內的鐳射切割機創作，「鐳射切割時，飄出一陣燒鹹魚焦香味，所以要趁店子快關門時才可做！」Kay想起也覺好笑。「鹹魚用來吃，鐳射切割機一般用來切紙和木材，何不想想兩者撞起來能做到什麼？」

Kay利用鐳射切割機，在鹹魚身上烙上店舖、製作日期等資料，沒有包裝卻很實用。

為了令鹹魚食得又玩得，她的其中一個合作伙伴、蠟燭製作人「Be Candle」就想出用鐳射切割，把一條鹹魚切割成一塊塊拼圖，又想到索性把一條鹹魚用來作為香薰座，噴上木味精油，出乎意料地氣味不算濃烈。

她深明食物最容易引起話題，「今年detour的主題是Trial & Error，我們想嘗試借展品拋一些問題給大家，它們未必是終極答案，但我們想把既有意念改變，儘管這未必成功。」

Kay製作了一本小書，記錄整個設計過程和成品。

(部分圖片由受訪者提供)