作者在這篇妙文中說，他的故鄉無錫有四種湯圓餡心，除尋常的芝麻餡、豆沙餡、肉餡之外，「豬油菜餡大概是別處人最見不得的了：乃是青菜剁成泥，加糖與豬油混溶，碧綠甜濃。菜餡兒已經很奇異，又是甜的，估計會嚇到人。只有我們無錫本地的老人家，才愛在菜市場捧一碗吃，年輕人已經嫌膩了，外地人看着兩眼發直。」據文中介紹，當地湯圓店會把沒能及時賣出去的湯圓按扁炸成小餅，叫「玉蘭餅」。豬油青菜甜餡的油炸湯圓餅，應該很好吃吧！

這種餡心倒也並非僅僅限於無錫才有，不過，在其他地方，更多的是用於燒麥，如今最有名的就是揚州的傳統名點「翡翠燒麥」，正是以加糖與豬油的青菜泥為餡。一直到上世紀，在世界上的大多數國家，糖屬於昂貴的消費品，甜品是難得的享受，普通人平時輕易吃不起，所以高甜度的點心便備受追捧，成了奢侈的象徵。中國也不例外，在這樣的情況下，便在很多地方都出現了把燒麥做成甜點的風氣，如湖北有黃州石榴燒（稍）梅，福建沙縣有夏茂甜燒麥，而且，各地風俗中，無一例外的，甜燒麥都列身待客的精品，只在高檔宴席或婚喪、喜慶場合露面。

由於甜燒麥要在宴慶餐桌上點綴場面，並且滿足賓主的口腹之欲，所以總是做得重油重糖，兼且外形美觀悅目。其中的經典當屬陝西的「甜翠稍梅」，稍梅就是燒麥的雅稱，而這種燒麥餡心為甜味，外皮為綠色，「甜翠」二字可說是概括準確，四個字組合在一起，則是難得的清麗動人。

甜翠稍梅有兩種餡心，其中之一與揚州做法只有細節的區別，把小白菜焯熟切碎，與蜜餞青梅的碎粒、熟豬油、白糖、糖醃桂花拌在一起，是為「青翠餡」，以純綠色麵皮或半白半綠的麵皮包成稍梅。菜泥與蜜餞碎粒混在一起，混着桂花，還真是少見的搭配呢。更有甚者，甜翠稍梅還有一款甜度更高的餡心，主料為蜜餞，叫「甜什錦餡」，所用的蜜餞包括青梅、橘餅、冬瓜條、蜜棗、荸薺，把它們全部切碎，與碾碎的熟核桃仁、醪糟、糖醃桂花、熟豬油一起拌餡，然後用染成一半紅一半綠的面皮包起。成品的底部為綠色，而頂端的花褶紅豔豔，猶如花兒盛開，賞心悅目。

甜燒麥高油高糖，所以吃時要配茶，是一款茶點。不過，而今，若真有一盤甜翠稍梅擺到面前，可能大家都要「嫌膩」了。畢竟，時代的變化，也改變了人們的口感。