「當文歷」沒有Cronut 全球最佳甜點主廚來到香港都要入鄉隨俗？

菠蘿包 //  用椰子慕絲和椰子dacquoise蛋糕製成，中間夾着的海鹽味mascarpone和菠蘿青檸熱情果醬製成的厚片牛油，賣相與傳統菠蘿油逹八成相似。（65/件、原個蛋糕$520）

提起近期城中大熱的當文歴餅店by Dominique Ansel，都會知道這位世界級名甜品師Dominique Ansel的威水史。三年前已當上全球最佳甜點主廚，更有甜品界梵高的美譽。人氣甜品比比皆是，當中以牛角酥和冬甩合體的Cronut更是他首創。繼美國、英國和日本開店後，今次終於開到香港，還帶來很多很「香港」的限定甜品。

香港店竟然沒有獨創Cronut

名廚一到香港，便進行大革新，在香港店找不到其他分店的影子。先是店名已經很本土，以廣東話譯音起名為「當文歷」（Dang Wen Li），對香港人而言易記又有親切感。再看看餐牌，這裏竟然沒有Dominique首創的cronut。原來開店原意就是要創造「香港」特色，同時引導客人着眼於他的新創意。因此這裏並沒有美國的招牌貨cronut，也沒有日本的軟雪糕和Frozen S’more，但有很多單看外表就很「香港」的限定甜品。

紙包檸檬茶 // 這款紙包檸茶是伯爵茶佛手柑蛋糕。外層是白朱古力片，而內層則是伯爵茶mascarpone慕絲，再配上佛手柑奶酪、杏仁餅和脆片餅乾製成，甜中帶茶味甘，甜而不膩。（$62/件、原個蛋糕$480）

港式奶茶曲奇杯 // Dominique的招牌曲奇特飲香港版，把厚滑、香濃的港式奶茶倒入益力多外形的曲奇杯，一併品嘗，很滿足。（$48）

香港獨家甜品

一系列「香港」甜品指的就是富本地特色的，部分靈感更來自地道的街頭小食，讓大家重拾回憶。單是造型對香港人而言已很有共鳴，有由小飲到大的紙包檸檬茶，香噴噴的袋裝炒粟子，一見到就會想起「你今日飲左未」的益力多等等。造型有親切感，味道上卻意想不到。好像菠蘿油的椰子熱情果蛋糕，包身是椰子慕絲和椰子做的dacquoise蛋糕入口富空氣感，配合「牛油」造型的海鹽味mascarpone和菠蘿青檸熱情果醬，口感輕盈，酸甜清新。而街頭小食炒栗子在Dominique手中，就變成釀滿栗子蓉的瑪德蓮，看似平時時常一串串的魚蛋吃落原來是炸紅豆雪糕糯米糍，創意無限。

牛角包 // 在法國出生的Dominique把法國國民美食列入餐牌內。牛角包外層焙得金黃酥脆，而內裏呈蜂巢狀，口感軟熟。（$28）

DKA // 招牌的DKA外層是焙得焦糖化，一咬香脆酥化，而內裏鬆軟，牛油和焦糖香濃郁。 （$38）

甜品以外，也有法式酥點，傳統有法國國民美食牛角包，內裏是蜂巢結構，層次分明。雖然這裏沒有cronut，但店內有另一招牌美食DKA，是Kouign Amann的變奏版，其口感像焦糖化了的牛角包，表面微脆甜香，裏內酥化軟熟。論創新有麻糬花生甜酥，以反酥皮的方式製作，做成層鬆化、薄脆的酥皮，再包着煙韌麻糬和香脆花生作餡料，集港人至愛的煙韌、Q彈，也是值得一試。

Dominique Ansel早在三年前當上全球最佳甜點主廚，是首創Cronut的甜品師。來港開店，沒有名作Cronut，實行走「香港」限定路線，以展示他無限的創意。