吃膩了豚骨、魚介湯底？來試試北海道第一拉麵「一幻」 性價比超高的濃厚純蝦湯

拉麵一律現點現煮，湯滾麵熱。

日本拉麵店長開長有！最新一員是北海道札幌越洋而來的「一幻」。

「我們湯頭用了大量甜蝦蝦頭熬製，濃烈的蝦鮮香氣，吃過的人無不返尋味。」在介紹的是一幻始創人林直樹先生（Naoki Hayashi San）。

是的，一直以來，香港拉麵市場多半以豚骨、魚介為主，所以當人們耳聞「一幻」將會來港設店，都對它的濃蝦湯頭熱切期待。廚房裏，大鍋在不斷翻滾，蝦湯面層浮起了一層橘橙的蝦油，「無論湯或油都會用來煮拉麵，才夠風味。」他繼說。

聽說店家每天用上六十斤的蝦頭熬湯

NO.1人氣 純蝦湯鹽味粗麵

香港店跟札幌店一樣，有三款湯頭選擇：純蝦湯、豚骨蝦湯及濃厚骨蝦湯；在這之上，又有三種調味，分別是鹽味、醬油和味噌。鹽味最具代表性，將北海道的海洋味道濃縮到一碗拉麵之中，味噌是代表札幌的味道；而醬油風味配上蝦湯又是另一番滋味。「純蝦湯鹽味粗麵是我們的NO.1人氣！」來光顧的客人基本上全都為了這一配搭的拉麵而來，當然你亦可以自選個人心水口味。

客人可自由配搭不同湯底、調味和麵條粗幼，組合變化達18種之多。

每碗拉麵都在接單後現煮的，師傅先以秘製蝦油爆香蒜蓉薑蓉，下豬油，再兌一杓蝦湯，煮滾了才澆到麵上。店家為了給熱湯保溫，每個碗子在放麵澆湯前會用滾水「暖碗」，非常一絲不苟，這並非每間拉麵店能及的。這樣嘛，即使客人吃光碗裏的麵，捧起碗來喝湯，碗子仍是暖暖的，感覺份外窩心。

橘紅色的麵酥是加了紅薑和蝦湯炸成，只此一家！

也要認真細嘗麵上的「麵酥」，那是由Naoki Hayashi San獨家研製出來；麵粉裏混了紅薑和蝦湯油炸成的蝦味脆脆，配上炒香過的蝦粉，正好給蝦湯頭來個完美的契合。誠然，每碗拉麵只有一片叉燒和半隻溏心蛋，配料略感單薄，胃口大者，請自行額外追加！

4月11日正式開業。

始創人Naoki Hayashi San親自來港監督香港店的出品