台茶瘋 「丸作茶食」無添加搓出色彩QQ「珍珠」

丸作食茶可說是近來最具話題的台茶店，賣點是獨家主打世界首創現場手作珍珠。店子的一⻆放上珍珠機器，不時可見師傅製作珍珠的過程。珍珠也別出心裁，創作出五款味道：包括白玉、焦糖、竹炭、仙人掌及黑芝麻味，五彩七色，分外精緻；也有一句cliché的statement：站在珍珠巨人肩上望，望向無垠和浩瀚。

引入香港的老闆是半個台灣人Fiona，前年在台灣喝過丸作，印象深刻。「在台灣，喝台茶是一種日常，就像香港人喝奶茶。」Fiona笑着說。「看着職人手工即場製作，感覺便衞生和健康。」事緣是2014年台灣爆發毒澱粉事件，揭發坊間珍珠使用未經許可的添加物，讓澱粉間的鍵結更加穩固，令珍珠吃起來更Q彈，但卻對人體危害。

一道大櫥窗可看到職人新鮮即製珍珠

視覺也是味道

丸作食茶便研發出不加防腐劑的珍珠，也不含添加物，但口感一樣QQ彈牙；還不止，更首創現場製作珍珠，以食物的天然色素，創作出色彩繽紛的珍珠。開店之後，大受歡迎，短短兩年在台灣已有二十多間分店，一年後已衝出台灣到了美國加拿大韓國新加坡，終於來了香港。

台茶的精髓，在於那顆「珍珠」。「由於是即時製作，口感QQ彈牙，今天做明天賣，保證新鮮。還不止，所有色素可不人造，以仙人掌為例，實是以台灣澎湖的火龍果汁鮮榨而成，成分天然。」另一賣點是色彩和配搭。運用不同材料不同的重量和不同色彩的珍珠營造出漸變層或晶瑩剔透的效果，「視覺也是一種味道啊。」

丸仨冬瓜檸檬 // 三種珍珠包括焦糖、仙人掌和白玉，賣相精緻，視覺也是一種味道。 （左，$25）、黑芝麻珍珠拿鐵 // 黑芝麻是新鮮即磨，味道更真切，新鮮做的珍珠質感更QQ。（右，$24）