以前去茶樓飲茶，實行「有錢樓上樓，無錢地下踎」，有錢坐廳包廂房，服務自然周到。錢銀有限，坐底層，近街邊，服務好不好？都是睇彩數，可能更輕鬆自在都未定。現在的食肆依然有這種安排，貴客上樓，專人侍候，是另一種享受。不過平民地踎，相對平價之餘，逐漸踎出風味和個性，對抗形式，融入大眾，底層實際上，確實比二樓三樓更加貼地。當然，無論上樓、地踎，一樣可以吃出福氣，或者吃得「谷氣」。
過去屋邨就有不少地踎的空間，冬菇亭食白粥、牛腩麵，大牌檔食羊腩煲、炒蜆，人來人往，碟出碟入，踎出一種節奏，食出一種習慣。街市一樣可以踎，粥檔麵檔小食檔，都可以變出摺枱摺凳，有客開枱，無客收枱。李太買豆腐經過，蝦仔踢波買汽水，舉手打招呼，你眼望我眼。店家邊煮邊做生意，左手淥麵，右手夾餸，即點即做，過程透明，算得上是街市版的主廚餐桌（chef’s table）。
這種地踎風味，見於很多地方，有次獨遊沖繩，逛首里城，原路走回鐵路站，看到行人路旁有家小店，就到窗口點了汽水和串燒。坐在旁邊木凳，右面是炭烤火爐，前面是行人路，再對出是馬路。舉杯提籤，人來車往，靜坐看流動，閒適添幾分，旁若無人的意境，旁邊有人的心情。食物真好，再來一客章魚小丸子，傳統製法沒花巧，食飽埋單，離座抽身，回到日常生活的步調當中。
香港也有不少臨街小店，閒遊太子，轉入「利口福快餐店」。店在轉角，位置不大，保留舊式快餐熱櫃，裝潢跟小時候見的差不多。店家午餐提供飯麵，小食有多款可選，漢堡、熱狗、西多，點了較少吃的「沙嗲牛肉餡西多士」，後面的食客點了「流心芝士豬扒漢堡」配薯條。先上的是凍奶茶，用舊式的麥芽花紋紙杯，自己已經十多年未見，看到杯色黃白橙，不免湧上兒時回憶，想起屋邨商場的單店快餐。
再上來的是西多士，應是扒爐煎成的，油少皮脆，內裏沙嗲牛肉餡多，如放爐油炸，很易露餡，肉汁早就流乾。西多上碟，另配煉奶，依個人喜好下多少，沙嗲牛肉味濃，用煉奶的甜混搭，味道出奇地好。漢堡連薯條，隨後捧出，在身旁經過，看上去不錯，下次可以再試。日光正照，流着汗吃喝，店家好意問，可調入內。自覺陽光正好，看街坊生活，吃平民美食，是難得的飲食風景。置身快餐歷史，面向當下社區，感受時空人物的流動，此時此刻，你我不同。即使再來，奶茶再飲，西多再來，構成的也只能是另一次地踎的經驗。
