文化

明周文化# 日本菜
我的收藏0
你尚未有任何收藏。
日本菜
飲食
2024.08.29
四子齊赴福岡親釀「凍檸茶Craft Sake」，把香港飲食回憶釀成日本酒
飲食
2024.05.07
本灣芝麻斑做刺身、蒲台島瀨尿蝦做壽司？年輕壽司師傅梁漢笙與「大飛品魚」Davey Wong，一起開發本灣海鮮可能性，也探討「本灣魚」的定義
焦點
2023.05.05
一番．佐賀海苔 從一萬張中嚴選三張？從佐賀名店「サン海苔」的「一番海苔」 看當地職人如何凸顯物產的身價與地位
焦點
2023.05.04
一番．佐賀海苔 養殖海苔 原來是日本佐賀的夕陽行業？漁民午夜冒險出海 只為採收最美味的頭水紫菜
焦點
2023.05.03
一番．佐賀海苔 資深壽司主廚大倉正孝 以沙甸魚卷物說明何謂海苔的完美脆感：「必須是入口自然而然地融化！」
焦點
2023.05.02
一番．佐賀海苔 為什麼壽司師傅都對佐賀海苔情有獨鍾？一切要由日本美食動漫及養殖歷史說起
焦點
2023.05.02
一番．佐賀海苔 「全形」是海苔最頂級的代名詞？原來切割大小能透露海苔的身價地位！
飲食
2022.03.09
海藻是未來食物？看秘魯菜廚師如何利用seaweed帶出日本人所追求的“Umami”
焦點
2022.02.04
今期流行 中式廚師發辦 Omakase是近十年熱門趨勢 一切要從日本壽司說起 且聽一星名廚荒木水都弘談什麼是Sushi Omakase
飲食
2021.12.30
日本元旦御節料理＝廣東盆菜？奢華白松木重箱內 汁煮鯡魚子 / 金箔黑豆 / 香麻小鯷魚乾……各自象徵什麼？
專欄
2021.10.01
今晚「炭」番餐
飲食
2021.07.28
土用丑日吃鰻補氣 為什麼炭烤活鰻店更值得食？
熱門搜尋
回歸25周年 新聞自由 展覽 環保 食譜