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明周文化# 本地雞
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本地雞
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2023.03.30
土生土長 雞有雞味 脆的科學：炸子雞皮脆 不是單靠猛火「淋油」炸？ 粵菜主廚鄧家濠：「重點是要將皮水中的糖分焦糖化！」
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2023.03.30
土生土長 雞有雞味 雞農新出路？借偶發性配出黑毛黃肉「黑羽雞」，也用自家農場雞蛋製作手工蛋卷
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2023.03.29
土生土長 雞有雞味 以敬惜為靈感 中環二星法菜主廚Richard Ekkebus 用本地雞雜、雞腳、雞油 做出像極香腸的「煎釀雞頸」
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2023.03.27
土生土長 雞有雞味 平原雞：你不得不認識的香港新雞種 專為餐飲業而設 創辦人何啟俊：「為什麼我們愛買跳跳紮的海鮮，卻不介意買雪得死實的冰鮮雞？」
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2023.03.27
土生土長 雞有雞味 港產精品雞蛋！大埔嘉道理農場專人早上即採 水煮、炒蛋皆美味 但賣蛋背後原因竟是「保留雞種」？
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2022.08.22
九龍城 都市重建啟示錄 九龍城街市女強人 雞檔、菜檔東主敬業樂業：一生只做一件事
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2017.01.30
【本地雞農．本地雞】聽音樂長大的雞
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2017.01.26
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2017.01.26
【本地雞農．本地雞】雞販蒲世文︰我賣了一輩子的雞
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