文化

明周文化# 法國菜
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法國菜
飲食
2024.06.28
甚麼是「魚醬（Garum）」？與魚露只有一字之差，但對年輕法菜廚師來說，它既是創意的展現，也是永續餐飲的舉措
飲食
2024.04.26
專訪法國世紀名廚Alain Ducasse，談法菜餐飲之未來：「新一代客羣對每間餐廳的關注時間相對短，年輕主廚必須更投入，互相扶持、啟發！」
飲食
2024.02.19
十星法籍女名廚Anne Sophie Pic，如何不著痕跡地在家族傳世名菜「野生海鱸魚配魚子醬」中展現自己的風格？
飲食
2023.07.11
寫餐單的詩意：由籽、根、莖到果實 二星法籍主廚David Toutain以「植物生命週期」為靈感 用浪漫發揚本地時令農蔬
焦點
2023.03.29
土生土長 雞有雞味 以敬惜為靈感 中環二星法菜主廚Richard Ekkebus 用本地雞雜、雞腳、雞油 做出像極香腸的「煎釀雞頸」
飲食
2023.03.23
餐廳用廚餘酸種麵包、大澳野生花椒釀自家手工啤酒 除了迎合「餐酒配搭」風潮 更為推動「可持續餐飲」？
飲食
2022.05.16
法國五月美食薈：隆河丘佳釀搭配法式料理 細嘗小酒館哲學之美
飲食
2021.06.28
法式小酒館進化史：個性不一 寓意成為亞洲新進主廚的表演舞台？
飲食
2021.05.13
法牛三十四刀的藝術 上環小酒館法籍主廚：「每個部位都有獨特的肌理之美！」
飲食
2021.05.04
Belon 2.0？專訪新任餐廳行政總廚Matthew Kirkley 如何承接前任續寫餐廳摘星傳奇
飲食
2021.04.26
除了阿爾巴松露 你知道意大利「皮埃蒙特（Piedmont）」也是慢食運動的故鄉嗎？
飲食
2020.12.08
編輯推介溫馨小店：灣仔橫街的一抹暖綠 爆滿至明年初春如欲嘗味請早預約
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