文化

明周文化# 發酵
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發酵
飲食
2024.06.28
甚麼是「魚醬（Garum）」？與魚露只有一字之差，但對年輕法菜廚師來說，它既是創意的展現，也是永續餐飲的舉措
焦點
2023.11.17
安溪鐵觀音的生命史 不幸遇上颱風，今年福建茶農如何日以繼夜採茶製茶，用五天時間賺得半年的生計？
飲食
2023.09.03
當「臭豆腐」釀了西班牙豬肉末 可否讓它出沒於酒店中菜廳？
飲食
2023.04.07
為什麼麗晶酒店扒房主廚Amine Errkhis堅持用七天時間發酵自製芥末籽醬？
飲食
2022.06.07
年輕女中醫親釀涼茶KOMBUCHA 常捱夜可飲枸杞桂花茶、首烏桑椹幫你補腎滋養髮質
飲食
2022.03.28
且聽這位一星南美主廚為何開店以來一心一意 只做一款藜麥酸種麵包？
飲食
2022.02.25
餐廳裏自家釀造的Kombucha 你會喜歡巨峰提子味、紅菜頭味、士多啤梨的發酵茶嗎？
飲食
2022.02.24
深入認識：KOMBUCHA到底是發酵什麼茶？入面有咖啡因嗎？為什麼會有氣泡？
焦點
2021.12.31
島嶼情書 藝術家隱居山野生活　收集牛屎用自然建築技法修補老房子：好多事情都可以自給自足，只要懂得運用天然資源
焦點
2021.08.26
精進．點心 最美味的傳統「蠔皇叉燒包」 好吃之道竟在培育四十年的「老麵種」？
飲食
2021.06.30
誰說腐乳只能撈飯炒菜？甜品網店以「東方芝士」焗出一磚磚超像真的辣腐乳曲奇！
飲食
2021.05.17
買個平安！老字號「郭錦記」今年首做純素平安包 不用搭船入長洲都可以在「一田」買到
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