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明周文化# 萬豪金殿
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萬豪金殿
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2024.11.08
金鐘「萬豪金殿」主廚鄧家濠，巧用北峰雞、清遠雞熬製雙雞湯底，強化港式擔擔麵風格
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2023.03.30
土生土長 雞有雞味 脆的科學：炸子雞皮脆 不是單靠猛火「淋油」炸？ 粵菜主廚鄧家濠：「重點是要將皮水中的糖分焦糖化！」
飲食
2022.02.18
居家抗疫有啖好食！餸菜包豐儉由人 米芝連中菜廳靚叉燒、日式料理直送、社企平民嫩春雞、無味精新鮮菜包
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2022.02.04
今期流行 中式廚師發辦 中式廚師發辦可行嗎？請來四位香港高級中菜名廚淺談在新形式下如何與時俱進
焦點
2021.08.31
精進．點心 點心不夕陽！28歲年輕酒店點心主廚 如何在象形點心中找到志趣？
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2021.01.24
當杏汁遇上煎花膠 年輕酒店中菜主廚成就衝擊認知的跳脫新菜
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2021.01.18
中式甜品的學問：蛋白杏仁茶身世之謎 原來跟矜貴甜品椰汁燕窩有關連？
飲食
2020.12.04
抗疫良品：咕嚕咕嚕地滾動 滾出了一鍋暖烘烘、滋潤甜美的紫洋蔥蜜
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