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鄧家濠
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2024.11.08
金鐘「萬豪金殿」主廚鄧家濠,巧用北峰雞、清遠雞熬製雙雞湯底,強化港式擔擔麵風格
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鄧家濠
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2023.03.30
土生土長 雞有雞味
脆的科學:炸子雞皮脆 不是單靠猛火「淋油」炸? 粵菜主廚鄧家濠:「重點是要將皮水中的糖分焦糖化!」
炸子雞
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2022.05.30
咕嚕肉.進化錄
咕嚕肉與生炒骨,何者孰優?請來三位香港高級中菜名廚淺談選肉喜好
黃永強
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2022.02.04
今期流行 中式廚師發辦
中式廚師發辦可行嗎?請來四位香港高級中菜名廚淺談在新形式下如何與時俱進
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2021.01.24
當杏汁遇上煎花膠 年輕酒店中菜主廚成就衝擊認知的跳脫新菜
杏仁
鄧家濠
新派中菜
飲食
2021.01.18
中式甜品的學問:蛋白杏仁茶身世之謎 原來跟矜貴甜品椰汁燕窩有關連?
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