文化

明周文化# 金鐘美食
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金鐘美食
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2024.12.20
兩餸飯，也是文化 剖析金鐘太古廣場兩餸飯店Remedy Me長龍之謎！主廚胡育明：「有別茶記美食，兩餸飯應可照顧到不同人的需要，包括『少油少肉』，以及素食者。」
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2024.11.08
金鐘「萬豪金殿」主廚鄧家濠，巧用北峰雞、清遠雞熬製雙雞湯底，強化港式擔擔麵風格
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2024.10.22
香港茶香再起 專訪本地茶文化推手葉榮枝 以奶茶、紫砂茶壺作起點，娓娓道來七十年轉變
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2024.08.08
是潤餅還是薄餅？吃一口就解開身世之謎，美食家葉榮生：「福建潤餅多用春筍，星馬薄餅則用沙葛代替！」
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2023.03.30
土生土長 雞有雞味 脆的科學：炸子雞皮脆 不是單靠猛火「淋油」炸？ 粵菜主廚鄧家濠：「重點是要將皮水中的糖分焦糖化！」
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2022.12.30
鴛鴦蝦乾、魚鰾配手拉腸粉……粵菜主廚用新思維為大牌檔煲仔飯菜滋味昇華
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2022.07.14
自助餐新形態：從貴價海鮮到地道美食 新主題背後藏有什麼想法？
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2022.02.04
今期流行 中式廚師發辦 中式廚師發辦可行嗎？請來四位香港高級中菜名廚淺談在新形式下如何與時俱進
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2021.08.31
精進．點心 點心不夕陽！28歲年輕酒店點心主廚 如何在象形點心中找到志趣？
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2021.01.18
中式甜品的學問：蛋白杏仁茶身世之謎 原來跟矜貴甜品椰汁燕窩有關連？
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2020.12.30
解思鄉情 日本元旦御節料理便當化 酒店日籍主廚：黑豆、伊達卷及紅白魚板不能或缺
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