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明周文化# The Noma Guide to Fermentation

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2024.06.28

甚麼是「魚醬（Garum）」？與魚露只有一字之差，但對年輕法菜廚師來說，它既是創意的展現，也是永續餐飲的舉措

魚醬 Garum 永續餐飲

從人說到城巿，然後又從城巿回到人的所在。關於美學、藝術、設計、城市和日常，這裏有我們的看法。

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