世間很多事情，愈想牢牢抓住，愈消失得飛快，諸如「蘭花香」，以及「觀音韻」。「鐵觀音獨具『觀音韻』，有天然馥郁的『蘭花香』，滋味醇厚甘鮮。」每次看到關於鐵觀音的描述，總覺抓不住這個不可捉摸的抽象概念，即使來回品飲無數次，依然不得其味，因為它時而像熟果香，時而像炒米香……「你先得答應我，不帶紙筆上山，好好感受、品飲。資料回港後補給你。」機緣巧合，今年中收到一位相熟評茶師的短信，邀請一同到鐵觀音故鄉──福建安溪採收茶葉，但她提出了這樣的先決條件。
但這無疑是一個絕佳機會，能到原產地尋找心中答案。於是我爽快答應，並帶着求真精神，由廈門駛至福建，走進安溪西坪鎮，一步一腳印，追溯傳統鐵觀音的風味，以及其工藝、風土人文、品飲趨勢等，猶如翻閱了鐵觀音那不斷更新的豐富生命歷史。