文化

焦點 客家．娘酒情
所有焦點
我的收藏
所有收藏
焦點
客家．娘酒情
3
大概就只有「客家」這個族羣，不借金華火腿、高湯提鮮，卻能把食物做得好；也不靠海參、靈芝，單憑用糯米自釀的黃酒進補，讓產後婦女在短時間內回復體力，重拾幹農活的力氣。 客家人都把黃酒稱作「娘酒」。在族羣的主要聚居地梅州，當地無處不釀酒、無人不喝娘酒，因為娘酒蘊含了客家人的生活禮節、勤勞智慧，也藏有古人產後、冬日進補的方法。 客家族羣既為香港原居民的重要部分，我們好應該了解它的歷史、文化，把這個流傳千載的飲食智慧，帶到日常生活之中。
01
2024.01.24
梅州客家人最懂將酒糟物盡其用？除了煮湯丸、炒芍菜，還可以用來蒸蟶子？

02
2024.01.24
甚麼是「客家本釀造」？人類學家張展鴻：「以酒釀酒，對客家人來說是一種奢侈！」

03
2024.01.23
大埔黃魚灘原住民的黃酒，都用井水而非雙蒸釀製？客家山歌學者張國雄與母親借一杯娘酒，重溫家的味道與族羣故事

推介焦點
焦點
【巴黎設計周2024】物料L 搞邊科？
15
焦點
新界東北最後村民　尚未安居　何處是吾家
8
焦點
Mini HK: Through the Looking-glass
9
所有焦點
熱門搜尋
回歸25周年 新聞自由 展覽 環保 食譜