你有多久沒吃港式炒粉飯麵？
乾炒牛河。肉絲炒麵。揚州炒飯。乾燒伊麵。豉油王炒麵。
一路數下去，港式炒粉飯麵的種類多不勝數。從午市飲茶炒碟粉麵，到結婚酒席的飯麵作結，這口味道陪伴我們幾十年。
但近年港式炒粉麵被加了一項大罪名—太油膩不健康。
自此人人敬而遠之，加上賣不起價錢，好些中菜廳寧願花心思推廣鮑參翅肚，也不願投放資源到炒粉飯麵中。
菜牌上一個個經典名字被除名。
然而，炒粉飯麵其實藏有粵菜精神，所需技術和製作難度不遜於各種菜式。一碗飯一碟麵，盡見炒、煎、煮、焗、炆的技藝；尋常味道，更是考驗師傅工夫的入場券。