講究產區、講風味的精品咖啡，風味多元，讓品飲成為一門當代顯學。
咖啡店在香港開得遍地皆是，連帶讓我們的行為模式都有所改變，平常吃飯、聊天、放空，從原本在我們飲食文化中根深蒂固的冰室茶記，漸漸轉移至時髦咖啡店，取而代之成為最熱絡的社交場所。
還有我們的味蕾。明明從前受中國文化及英國殖民歷史影響，打從數百年前大眾就是偏好茶，特別是香醇的港式奶茶。但這杯曾讓我們引以為傲的主流飲品，現在的地位竟也屈居老二了。
雖然港式奶茶在七年前被聯合國教科文組織列為「非物質文化遺產」，但它好像依然面臨失傳、被遺忘的命運。
也許，我們並不是一心離棄它，只是暗裏期許它的味道、它的模樣、它的品嘗場域等，也能跟上當代的步調，再次貼近我們的生活。
此刻網絡依然充斥着精品咖啡的資訊，但輕輕撥開，不難發現我城依然有很多愛港式奶茶的人，各有新想法，各有新所為，大家都不約而同地守護着港式奶茶，激盪一場新火花。