又是時候辦年貨！ 華人都喜歡以食物寄意，祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品，卻總是讓人又愛又恨，愛它圓圓碌碌象徵團圓多福，愛它色澤金黃寓意黃金滿屋，但又恨它吃過必留痕迹，試過嘗味時忍不住打了個噴嚏，頓時像投擲了一枚震撼彈，口裏連手裏的蛋碎四射，完美擊中周遭旁人，當他們回過神來，我就低下頭來，淡定整理案發現場，補上一句：「落地開花、富貴榮華！」 說起來，蛋卷已陪伴港人數十載，由上世紀四五十年代的香港，木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香，處處惹人垂涎，成為上一輩的兒時回憶，時至今日，手造蛋卷除了有碩果僅存的老字寶號仍在默默耕耘，也有人轉戰網店，醉心改良本土手工蛋卷，注入新元素，研發多款口味，又堅定地保留充滿蜂巢洞外表的本土特色，讓港式蜂巢蛋卷永不落伍，以另一種方式讓傳統食品得以承傳。 或許有人以為，蛋卷不過是由雞蛋、麵粉、牛油、砂糖打發而成的蛋漿，在發熱板上烤一烤、捲一捲，不難。原來，每研發一種新口味都是一場浩大的工程，由爐溫、雞蛋與牛油的比例、食材的來源、口感等等，都要重新調配，屢敗屢試，而仍願意在看似平凡的蛋卷中下苦工的，都各有特色、自有故事。

每次重看經典電影《暴雨驕陽》（Dead Poets Society）總是感觸。教育是偉業，現實卻有太多人只把教育當成職業。電影中，年輕的文學教師套詩歌於日常，在介紹自己的第一堂課上引用美國詩人Walt Whitman的詩中一句：”O Captain, My Captain”。老師如船長，在教育中解放學生思想，讓下一代能在時代的狂浪中仍然活出自己。 電影以外，現實世界汪洋一片，無限迷茫的時候，希望你我都有船長，甚至當上自己的船長，最後找到人生的寶藏。

有言道：創業難，守業更難。 這是一個歷久常新的迷思，就像在世界任何一個地方、任何一個行業，只要經歷滿一個周期，這個問題就會再次浮現。 而距離香港不遠的新加坡，亦同樣面對如此困境。隨着時間的推移、城市的發展，有些曾讓兩、三代人集體迷戀的老字號，也開始面臨經營的危機。 而當中，飲食業所面對的問題最是嚴峻。長久以來，行業工時長，環境也欠佳。因此，隨着社會的經濟轉型，新一代人機遇增加，讓店舖有了世代交接的困難。縱然新加坡政府於去年申請將甚有代表性的小販飲食文化，列入聯合國教科文組織的﹁非物質文化遺產﹂，但這卻未能及時紓解飲食手藝快將失傳的問題。 問題的癥結所在，相信在於新舊兩代人的心思對弈、傳承的意義所在，還有當地相關政策支援。這次特地走訪了新加坡數家名店，同時拿着放大鏡窺探，在這世代的承傳問題，該有怎麼樣的出路。

甄詠蓓戲劇工作室早前邀請了英國知名戲劇大師David Glass來港開辦三回 Lost Child & Authentic Voice工作坊，藉劇場創作來讓年輕人尋找釋放情緒的出口。David表示：「所謂Lost child有三類，一是邊青街童，可能是童工、難民；第二種是來自破碎家庭，無法從家庭得到愛的兒童；第三種則是自我迷失的年輕人。我希望透過這次計劃，創造一個好玩的空間，讓年輕人發揮創意，重新讓他們對世界好奇。」

有一種食物，可熱可暖可冷，可甜可酸可鹹可辣，可在早午晚或下午茶夜宵吃，可在街邊車仔檔也可在高級酒店找到，可解口腹之慾也可果腹……是的，看到標題也不能賣關子，但請想像一下「三文治」的餡料和模樣，敢肯定你和我腦海裏的絕對不一樣。 三文治對於香港人而言是怎樣的存在？無他，效率。猶記得我最常吃三文治，就是在大學上8點半的時候，省下吃早餐的時間，一口三文治還能一邊聽課。然而，三文治起源於約二百五十年前，即十八世紀中期，步伐較慢的社會又是如此催生三文治呢？原來是在英國東南沿海上一個名為Sandwich的小鎮，其第四代伯爵John Montagu，因沉迷賭博而廢寢忘餐，故僕人便用兩片麵包夾着一些菜餚給他，邊玩邊吃，更受到三文治伯爵和他的朋友喜愛，命名「Sandwich餐」並得以流傳，音譯為「三文治」。 時至今日，舉凡是麵包和食材被組合成一個整體的食物，便可稱為三文治，各國於街頭和民間美食中所汲取的靈感各有不同，其麵包及餡料亦大相逕庭，屬創意文化薈萃的料理，現在就透過三文治作窗口來認識世界吧。

時代，是屬於誰的？今次INNER的一月號，我立下「始」（begin）這個主題，英文的延伸詮釋有五個詞語: start, empty, 0, arise和originate，五個都是開始，卻暗喻不同的意思；每個人的開始都是從零洐生的，是一種emptiness、一張白紙、還是有升值潛能的arise，就是看你怎樣看「開始」這種處境。   回顧過去這一年香港的處境，我們流了太多眼淚，肩上揹負過重的擔子。在極艱難的時候，我常常聽到一句：「可以失望，但不能絕望。」的確，雖然陰霾仍未褪去，我仍是每天存感恩的心，因為我為自己還有活着的氣息而感恩，只要活着，將來還有無限可能性。我們的上一代人總愛說「一代不如一代」，而到了我這代人，我終於可以說：「我以新一代年青人為榮。」這一代生於2000年千禧後，不但勇敢無懼，更有靈活的頭惱，反應極快，並不是填鴨制度下死讀書的一群。今次INNER的專題，精心邀請了八位千禧後的時裝界新人類，各自懷抱理想，對時裝各有熱枕，勇於去試，青春就是不怕有錯，只怕就此錯過；他們去年剛從時裝學府畢業，畢業時裝系列亦很有水準，不少內容涉獵世界事件或一些鮮為人知的不公平制度，例如女性割體。可想而知，這一代年青人的將來，將是無可限量，說不定跑出了一顆國際新星。我看時代屬誰，不是口說的，而是憑各人雙手去開創，只要仍懷抱理想，每一天都能重新出發，每一刻都是新開始。   //Jiff Chung 執行編輯及時裝總監

身處香港的我們也許是時候意識到，自己正在目擊並且體驗的，是一個社會的集體信心崩壞：在謊言蓋過真話，虛偽壓倒真誠，雄辯勝於事實的時代，我們逐漸分不清真與假，更失去尋找到「真相」的信心。在黑白不分、是非顛倒的世道，堅持對「真」的追求更加重要。這期文化專題走訪港台兩地，訪問了三位在不同界別裏求真的人。三人位置崗位迥異，但都明白，真之可貴。不屈的求真精神，就猶如漆黑中明滅的燈火，會引領人們走向光明與希望。

6個月，16,000 發催淚彈。製造商說，催淚彈是一種「非致命武器」。然而，換上另一個名稱的話，事情立即變得不一樣─催淚彈是一種「化學武器」，於1997年正式被禁止於戰爭中使用。不過，各國政府依然可以防暴之名，使用催淚彈「驅散人羣、維持秩序」，鎮壓國內的民眾示威。香港警方在半年使用了超過16,000枚催淚彈，到底有幾多催淚煙殘留物仍然與我們共存？我們不知道。報道寫完，我們得出更多問題而不是答案。

寫給小朋友的繪本，為什麼大人也愛讀？是為了繪本的溫柔，還是為了貼近野性的原始快樂？單純想投入迷人的圖文之間，還是想避開紛擾世情，找回初心看看？期待小繪本開啟的大世界嗎？抑或懷念一加一不是一的奇思妙想？可會掛念內心那個久違了的小孩？那個小孩有沒有提醒你，千萬千萬，不要成為他討厭的那種大人啊？

無論建築物的用途怎樣變改，為建築物賦予意義的始終是人。如其使用者、建築物附近的鄰里，甚或只有一面之緣的過客。如此，大館的意義，來自中區警署建築群昔日的執法者、中區的街坊商戶，也來自那些努力重塑和訴說大館歷史的有心人；他們與大館相關的記憶和感情，真正塑造了大館。