上環「街頭」吃泰式煎餅 脆卜卜又甜絲絲

出遊泰國的計劃因着疫情而遙遙無期，在這乍暖還寒的潮濕天，特別想念泰國的晴空萬里，同時又心癢難耐地記掛着街頭上各式各樣的鹹甜酸辣的小吃。幸好，在留港消費振興本土經濟的日子裏頭，驚喜地找到了令人日思夜想的泰式煎餅（Roti），香脆口感成功滿足舌尖的欲望。

特製泰式香蕉煎餅 // 煎餅外層香脆，香蕉內餡軟滑甜絲絲。可加配店內自製的雪糕，但合計即索價百餘元。沒辦法，誰叫這是香港地。（$78，+$18 另加朱古力醬，+$34 另加椰子雪糕或斑蘭雪糕）

安坐於泰館，牆身以至地磚都活像泰國某街角。把視線投射入開放式廚房，廚師忙碌走動，身影之間仍可窺見那專門用於製作Roti的圓形平底鍋，據說是由泰國直送到店，難怪與當地街頭所見的一模一樣。在這平底鍋上煎製麵糰，滋滋作響的油聲似在昭告那口感將是何其香脆。

放甚麼餡料  隨你喜歡

「鹹香的話，牛肉或雞肉都是最常見的餡料；若是嗜甜的，香蕉、士多啤梨、花生醬等都無所謂」，主廚Adam Cliff形容Roti的餡料選材並無規條，一切隨你喜歡。穩陣派的你，大概會選香蕉餡，配煉奶或是Nutella朱古力醬，味道與那年那天在清邁街頭吃過的，如出一徹。愛嘗新的我，早在細閱餐牌時就已經被「泰式煎餅配椰皇腰果」所吸引。上桌時果然不負所望，雪白軟滑的椰肉被裹於煎餅之中，加上一大把的腰果粒，口感豐富。

鮮製泰式飛餅 // 餐牌上也明示「宜配咖喱」。但老實說，這香脆又鬆軟的口感，配甚麼都好吃。（$38）

有餡的甜Roti固然誘人，但無餡的版本，香口滋味竟是不遑多讓。就因為麵糰多搓壓了一下，把更多空氣藏於其中，煎製至金黃、微燶才上碟，口感更為蓬鬆而酥香。撕開一片，香脆得令人充滿罪惡感。再撕開另一角，蘸滿咖喱金麵剩下的湯底再送入口。減肥這回事，還是明日再說吧。