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水潤欲滴，結實飽滿的車厘子從來都是果欄最受歡迎的水果之一，可惜產期很短，即使是盛產車厘子的澳洲，也只在每年10月至2月下旬可以吃到，換言之，香港人只能在農曆新年或之前吃到最當造的澳洲車厘子，錯過就要再等下年了。
除了當成一般水果食用，素食餐廳Grassroots Pantry的主廚Peggy說車厘子還有更多好玩煮法。例如是將車厘子當成布甸批與慕斯的材料，減輕甜品的膩滯感。
點綴鹹點的清新配角
她更將車厘子放進不同的鹹點當中，出奇地美味。用軟腍的車厘子果肉與乾爽的羽衣甘藍，成了一道開胃的前菜。
主菜方面則可以將猴頭菇配車厘子及蘋果醬，猴頭菇的質感如同雞肉，與西檸雞的煮法異曲同工。
羽衣甘藍配香橙蛋黃醬及車厘子沙律
澳洲車厘子 香港人最捧場
根據全球貿易地圖資料，香港在澳洲新鮮車厘子出口國家排行第一，而澳洲亦屬香港第四大車厘子供應來源地。
澳洲盛產的車厘子共有逾80款品種，當中以濱庫（Bing）丶拉賓（Lapins）及甜心（Sweetheart）三個品種為主。清洗時只要不拔去蒂部，一般可以冷藏4至5天。
車厘子既可以與鼠尾草、韭菜配搭，其實也可加進豬、牛等肉類菜式之中，原理如同蘋果豬扒一樣，果酸有鬆肉粉的效果，令肉質變得腍滑，亦是最天然的甜味劑，不用再加糖。把握在農曆新年前的最後機會，一嘗澳洲車厘子的鮮甜香郁。
香烤車厘子配夏威夷果仁芝士及黑醋蜂蜜醬
(圖片由受訪者提供)
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