年輕人以微小的力量創業，不是想成為朱克伯格，也不僅僅追求被創投公司看中而一朝發達，更多是為了實現許多平凡甚至微不足道的小心願，證實這世界還有很多可能。一個更美好的世界，從來都是從一小撮人的一個小念頭出發。一個人，或幾個人，微創業，不只是為了賺錢，也賺理想。
2015年米蘭世界博覽會，被讚賞為「世界最美麗的色彩」來自剩餘食材，正是香港社企染樂工坊生產的「糧染」。
而這些顏色，都是來自兩位「九十後」食物設計師張駿霖和魏思敏雙手。
無積蓄、無投資，純靠時間去建立一切。五年來，憑藉二人的艱苦經營，已將5、6公噸的廚餘變廢為寶做染料，除了黑與白，什麼顏色都可以提取出來。
踏入位於中環PMQ的染樂工坊，清新的文藝風撲面而來。色調樸實的圍巾、手袋，甚至是旗袍，染色都來自那些被人們扔入垃圾桶的蔬果剩材。無論是橘子橙、椰菜藍，還是薑葱黃，紫薯紫⋯⋯每一種顏色都獨具生命力，是來自食材鮮活的靈魂。
彼時有位顧客入內參觀，十分欣賞這些色彩，想買一條圍巾。不料，張駿霖卻婉拒：「與其買產品，不如一起動手，不如來我們的工作坊體驗一下更深刻哦。」
原來，他內心更希望做公眾教育，「買回去的商品，缺少了感情，很快就會扔了，到頭來只是多了一件垃圾。」因此工作室的六成收入來自工作坊、三成來自講座，反而利潤最高的售賣產品只佔一成。
「我們做廚餘染料只是拋磚引玉，令更多人可以關注這個議題。希望廚餘剩材的價值被看見，每個人都能在生活中盡力去減少環境的負擔。」他緩緩道出創業背後的心願。
剩食的驚喜
一切都源於一滴咖喱汁。
2012年，張駿霖吃飯時不小心被一滴黃色咖喱汁濺到白色衣服上，後來洗不掉，卻留下一塊好看的顏色。
還在大學讀環境科學的他，由此想到「原來食物可以染到色，那麼廚餘應該也可用來染色？」
張駿霖先從咖喱試起，咖喱+洋葱+黃薑， 炮製出明亮的「薑葱黃」，興奮得手舞足蹈。他興致勃勃地去平時熟悉的菜檔和餐廳收剩菜，有菜試菜，有瓜試瓜，將蔬果皮肉又浸又熬又打碎，加糖加料，一個一個遊戲般的實驗接踵而來。
最初兩三個月都在家裏實驗，房間一片狼藉，廚餘變臭的味道令家人受不了。「你的西蘭花發臭了！」「這垃圾什麼時候清走？」
為了不影響家人，張駿霖和搭檔魏思敏到葵興租了工廈100呎劏房，繼續一頭埋入瓜果堆中鑽研。
食物的色彩總帶來意想不到的驚喜：菱角的外殼，有種獨特墨色的黑灰，蓮子的蓮蓬是棗紅色，橙加柚才得到正宗的橙色；番茄看似顏色鮮豔，其實上不到色，顏色不耐熱，一洗就掉；粉紅色的火龍果皮很美，原來很難抽取到顏色⋯⋯
他連菜頭菜尾的形態也要鑽研一番，小唐菜的尾部有點像玫瑰花，做印章很美；粟米芯可以碌出不同的紋理⋯⋯務求將廚餘的價值發揮得淋漓盡致。
賺錢只是為了交租
兩年後，工廈3000元租金漲到6000，他們承受不來，只好搬家。所幸申請到政府創業培育計劃，以優惠的租金在九龍塘甲級商廈又做了一段時間。
那時，他們靠工作坊和講座示範賺錢，目標只是為了交租。
張駿霖說，2014年最難捱，當時積蓄所剩無幾，基本無錢交租。他只好找了份工作，做生物探測員，要深夜潛入海水做紀錄。雖然這份工作報酬頗高，但他內心始終放不下研究廚餘染色。「如果我們不做，就沒有人做了。食材都送去堆填區，不覺得很可惜嗎？」這個信念令他咬咬牙，決定將廚餘染色進行到底。
2015年初，在創業三年後，終於第一次出糧給自己了，他倆加起來3000元人工，「原來我們自己與租金一樣價呢。」他說，如今收入增加了，交租後，有一萬多月薪，除了二人全職做，還請了四位兼職。
張駿霖覺得，能夠自負盈虧「有錢交租已經心滿意足」。
「路途艱辛，但也刺激好玩。」張駿霖笑起來眼睛眯成一條線，看上去很像卡通人物，腦袋裝滿了奇思妙想。
他記得，第一個主動找他將廚餘再利用的客戶是一家知名薯片公司，委託他用薯頭薯尾製成公司的紀念品。那時張駿霖每星期去工廠取剩材，千方百計試做肥料套裝、薯仔麵、造紙⋯⋯認認真真埋頭研究半年，可惜沒成果。
最後發現，做薯片的白薯是提取不出顏色的。
廠方曾對造紙也有興趣，問他，一天的產量是多少？「一天我們可以做 A3紙十張⋯⋯」張駿霖吞吞吐吐地說。
面對這個極低產量，只好作罷。最後張駿霖請朋友頂上，用薯仔剩材造成了肥皂。
成功失敗 自己動手做
創業令兩個年輕人身經百戰，練就一身謀生和動手的本領。
他們在好心的長輩耐心教導下三個月學了做會計，學會便自己砌層架，更用搬屋裝修的廢木和卡板自造手推車，落街「擺檔」展示給街坊看剩菜的神奇。
「面對昂貴租金，幾乎一年搬一次，總有流離失所的漂泊感。」他說，搬家時為了省錢，全靠兩個人自己搬。要將300呎的物件都壓縮塞入60呎的迷你倉，需要像砌積木一樣想辦法。搬家靠自己，油漆也靠自己，就連牆上鑽洞，也自己來。「請人打一個洞要人工100元，不如自己學鑽牆。」新手上路，一不留神，打穿了牆，鑽到了別人的房，只好又過去賠罪補牆⋯⋯
「紫椰菜發酵了一個月，其實像腩汁一樣可以保存很久⋯⋯」在工作室， 張駿霖忙着將一條白布放入藍色的染缸中做測試。他潛心自製了一個染色的數據庫，希望方便給客人選色，同時也總結經驗，好讓手藝日後有依有據地傳承下去。
從一秒到八十分鐘的區間內，他透過不同時長、次數的嘗試來提取同一個顏色的不同深淺。紫椰菜煮出的藍色有十五種，連最少顏色的橙皮都可以提出十一種顏色。
穩定的藍色用了半年時間才研究出⋯⋯「當初我們研究食材染色的時候，幾乎沒有資料可以參考。」因此，什麼都要自己動手實驗，如果沒有探索精神和毅力，很難堅持。
一路走來，一份環保的使命感支持着他們不輕易言棄。
談及有什麼可以再做得更好，一直輕鬆嬉笑的他變得略有黯然。他說，記得曾有一對從澳洲回來的母女慕名來體驗染色，女兒事前沒有預告，想當一份驚喜送給媽媽。看到媽媽喜悅又滿足的眼神，張駿霖感動又感觸：
「我們製造驚喜的工作坊，反而沒有給自己家人帶來太多驚喜，也許還一直只是令人擔心我們有沒有錢賺，能不能生活到？ 」
原來，在勇敢圓夢的背後，他的內心悄悄深藏着一份對家人的歉意。
