還記得那紅紅綠綠的椰子糖嗎?相信這顆充滿椰子和奶香的糖果,應是不少七、八十年後的香港人兒時回憶的味道——甄沾記。
甄沾記自東山再起後,不但重新包裝產品,亦推陳出新,今次便聯乘唯港薈The Market推出以「Coconut Hong Kong Story」為主題的自助餐,當中多款鹹甜菜式都融入了椰子元素。最突破是,一系列的椰子甜品,用了甄沾記椰子糖取代白糖製作,椰香滿滿!
品牌革新 重拾香港舊情懷
作為百年字號的老店,甄沾記在經歷搬廠倒閉的挫折過後,於2011年重新踏步。不過,第三代傳人甄賢賢在第一年的工展會時,觀察到幫襯的顧客都是替家裏長輩購買,並非出於自己興趣,品牌由此發現斷層的痕跡。「當時覺得椰子糖太局限於過年的食品,我們希望更加大眾化。」第四代傳人甄嘉浚如是說。
「坦白說,年輕人可能會覺得買椰子糖是一件老土的事。」甄沾記在品牌顧問Keo的幫忙下,將產品重新包裝,「譬如他將特濃椰子糖破格地用黑色包裝,裏面甚麼都看不到,增加神秘感。」除了煥然一新的包裝設計,還有研製新產品——椰子海鹽糖、仙椰汁、脆脆椰和椰汁蛋卷等等,這些都是以新研發的產品,將潮流所興融入經典椰子,務求將品牌帶入年輕新市場。
訪問當中,兩代傳人強調未來會繼續將產品逐步推出,「因為我們重視食品的質量,如果一次過大量推出會難以控制品質。」
蛻變艱辛 溝通才是最重要
甄沾記在蛻變過程中,自然面對市場變化的困難,銷售渠道由叫賣、門市、工展會,轉變到當下普及的online shopping、pop-up store等等,年屆71歲的甄賢賢感歎道:「與以往的銷售方法不一樣了。」儘管市場變化,甄沾記的人情味不變,「我們現時的電話與以前近乎相同,只是從五位的數家變成了八位,那是一種念舊;即使是居於海外的老員工亦會致電回來。」
在疫情的影響下,甄沾記暫時會專注在本地市場,「我們很少賣廣告,都是靠口碑。早在爺爺的年代,已經在工展會擺檔,我們發現與客人的接觸是最重要,因為香港客人很有趣,不好吃會直接跟你反映。」在美食展上得到客人的即時反饋,成為甄沾記的測試渠道,反應好才肯定該年的新產品。
甄沾記的銷售點甚廣,不論是八珍、永安這種更多年長客人光顧的地點,或者是誠品這種較年輕的地點都會有。在海洋公園、昂坪360、香港國際機場等的旅遊熱點都有售,甄嘉浚說:「想成為代表香港的手信,再發揚海外。」
唯港薈
尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓The Market
3400 1300
book.restaurant@hotel-icon.com
午餐 $388起、早午餐 $518起、晚餐 $678起