冷雨下的救贖 飲一杯熱果汁換來半分的暖意

從路邊果汁檔買來一杯鮮榨橙汁、梨汁、木瓜汁、蜜瓜汁⋯⋯我們都很習慣握上手、呷一口都是清爽涼快的。夏日消暑自然極好，但寒冬之時卻是難以承受。聯想起家中老人在冬日時把鮮橙浸在熱水中使其和暖，果汁又可有辦法變得溫熱暖和？

答案最後竟然在來自韓國的連鎖果汁店JUICY中找到。

「煮」熱果汁的關鍵

從餐牌上可見，除卻一般果汁店有售的冷果汁、奶昔及乳酪之外，還有一欄「熱果汁」，當中橙汁、梨子汁、柑橘汁、西柚汁及草莓香蕉汁，都可提供熱飲。

香港分店沿用韓國總店的製作方式，把水果打成果汁後，再透過蒸氣棒加熱。原理就像平日在咖啡店，店員發打奶泡一樣。果汁盛戴於奶泡壺之中，然後把蒸氣棒沉入壺底，持續轉動壺身使蒸氣平均注入果汁之內。

為了確保加熱過程不會影響果汁的營養價值及味道（例如西柚汁，若是太高溫會澀口），當溫度提升至65°C便會提止。傾注入紙杯、或是客人的保溫杯之中，此時正是適口之溫度，輕呷飲用也不會燙到嘴唇邊。

梨子汁甜美，讓每日都因「確診恐慌」而似乎乾涸不適的喉嚨，感到溫潤而舒坦。西柚汁輕怡，暖和時的酸度比冷飲低，入口更平順。至於草莓香蕉汁，加入了全脂奶打成，經蒸氣棒加熱後綿滑中有輕微奶泡，質感最好。

熟知韓國流行文化者，總有聽過「就算凍死也要喝冰咖啡얼어죽어도아이스」。當地人即便是落雪天、穿羽絨，還是要捧一杯凍美式咖啡（Iced Americano）。卻想不到，他們也能生出一杯美妙的熱飲果汁。在這春至過後才到來的陰雨濕冷天，連續幾日溫度降至單位數字，如若你正是那位在震抖中上下班、或是要冒雨去排隊檢測的那位不幸者，途經太古坊不如順道買一杯熱果汁，將會是你在冷雨下的救贖。