就以我出生、成長及現時居住的城市「香港」為例，自助餐在這兒可說是個非常有趣的大觀園。作為一種外來的飲食模式，真不知道它是從什麼時候開始引入和興起的。但可以肯定地說，直到今天，自助餐依然是香港主流大眾極為喜好的上館子選擇。作為土生土長的本地人，我有理由相信，香港人愛自助餐，泰半出於根深蒂固的貪小便宜，怕「蝕底」怕「執輸」心態和價值觀。
自助餐形式，為客人提供用餐時間及環境氣氛上的便利；不過這些似乎都不是香港人欣賞和關心的地方。他們最沉醉，甚至可以說沉迷其中的，反而是它的另一「副作用」──任吃。任吃對於香港人來說，最吸引的並不是東西好不好吃，而是種類是不是夠多，食材是不是貴價貨。最重要的，是拿了食物後，吃了一口覺得不喜歡，甚至還沒有吃便不想再碰的話，可以叫侍應把棄食拿走，然後當作什麼也沒發生過一樣，再去拿東西吃。自助餐的客人，無限重複這種行為直到滿足為止，全不覺得需要為白白浪費食物而負責。因為他們大都認為，自己付了入場費就是王道，這些全都已經算在價格上面，是「包埋」的。
如果上面所說的還未夠離譜的話，那麼你到香港的自助餐場地，特別是價錢屬於中下的那些，便一定能夠體會眼睛和耳朵都感覺到的失常狀態。我們養動物，會觀察到牠們為了得到食物而願意作成的行為。這是動物的本能。人類雖然也是動物，但我們的思維邏輯，是應該是比我們的獸性強的。在異常貧窮的社會，大部份人連兩餐溫飽也保不住，忽然遇上供應無盡的、橫陳於眼前的食物而行為失控，這是非常可以理解的事。但一班肚滿腸肥、營養過剩的城市人，遇到無限任吃便爭先恐後，一盤子拿走人家十多二十隻生蠔，或者像大屠殺現場一般，屍橫遍碟的各式昂貴海鮮；或甚是密麻麻像俯瞰北京塞車一樣的一盤壽司，拿回自己桌上只挑起上面的魚生來吃，下面的壽司飯全部不要，只為飯粒容易填滿肚子，吃飯吃飽便不划算、便吃虧了。這些「肉酸」行徑，全都基於上述怕「蝕底」怕「執輸」心態。最不可思議的是，這種態度許多時是由家長灌輸給子女的，認為這樣才叫聰明、才叫「醒目」。
這樣的自助餐攻略，腰包掏了，但究竟有否享受到飲食的趣味？只是為了「唔蝕底」，一頓飯吞下五頓飯的份量，輕者消化不良，重者吃出大小健康問題，這樣花錢是否真的很划算？當食物沒有限量時，一心要吃出超過自己所付價錢等值的食量，然後得意洋洋地覺得「賺了」；賺到的是什麼實在撲朔迷離，賠上的又可會是更可貴的個人品格和福德呢？（下期續）
