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美味的明太子鹹鮮味能誘發食慾，卻不會蓋過其他食材的特色，可作固體或弄成漿狀的質感，可說是日本最具代表的食材之一。原來，明太子的故事後從八十年前說起：一名日本人童年時在韓國生活，在芸芸食物中唯獨醃明太（阿拉斯加鱈魚在韓國的稱謂）教他念念不忘，回到日本生活後他試着自行醃製，在魚卵加入辣椒粉辟腥，成為日後明太子的雛形，今天不同餐廳的明太子口味與做法幾乎不變，當中的差別只落在辣度與 魚卵的品質。
動動腦筋 無盡可能
明太子用途多多，味道鮮美但不會喧賓奪主，可作固體或弄成漿狀的質感，在煮食上的應用度很高。昔日人們只懂用來拌飯、烤香切片或煎蛋，其實明太子切碎後可代替沙律的醬汁、釀進竹輪魚蛋和放在多士上烤焗，甚至放進湯內做成湯飯，只要動動腦筋，變化可以無窮無盡。
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