ADVERTISEMENT
伊比利亞黑毛豬 // 肉片呈現大理石的油花，並帶着橡果香。（$128）
素菜籃 // 籃子裏盛着的是日本番薯、南瓜、雜菌、粟米和秋葵等，全都很高纖健康。（$88）
燕麥牛 // 黑安格斯牛種，經150日燕麥加雜糧放牧飼養，肉香帶甜，質感如日本和牛，卻膩感減半。（$98起）
清酒雞翼 // 以清酒、味醂、鹽麴浸醃兩天；雞皮吃來非常薄，肉超嫩的，淡淡酒香。（$88/6隻）
翠庵的鍋煮，主要是二人一鍋；用上法國名牌鑄鐵鍋，目的是希望煮食溫度能好好保持在65℃至75℃之間。
很多女生抗拒打邊爐，總覺得食物粗疏、不夠精緻；但「翠庵」的出現，應該會令不少人對火鍋改變觀感！翻一翻菜牌，豆腐豆乳鍋、味噌昆布鍋、胡椒香茅檸檬鍋……口味都很和風、低卡健康。當然，因為鍋煮店的主人是愛日本文化的食物造型師Shadow Kwan，所以在她店裏從裝潢都食物都深具和風氣息，「我想客人來到這裏，有一種家的溫馨感覺。」
Shadow對於用餐環境要求甚高，所以鍋煮店的裝潢非常雅緻。
店裏食物的選擇雖然不豐，卻款款精品，像最人氣的清酒雞翼，用的是無激素雞翼，以清酒、味醂、鹽麴浸醃兩天，那雞皮吃來薄薄的，不重油脂，雞肉即使烚久了也非常嫩滑，入口淡淡酒香；牛肉是本港較少見的燕麥牛，聽說這牛屬黑安格斯牛種，經150日燕麥加雜糧放牧飼養，肉香帶甜，且不帶膩感，有肩頸脊、黃瓜條、肩肉、肋眼芯等部位。不過，要數最能俘虜女生的少女心，肯定是Shadow精心拼砌的素菜籃，有別於市面一般的芥蘭、西洋菜和生菜，籃子裏盛着的是日本番薯、南瓜、雜菌、粟米和秋葵等，全都很高纖健康。
值得一說，Shadow為了鍋煮食物能好好保持溫度，於是買來大批的法國Staub鑄鐵鍋，好讓爐溫控制在65℃至75℃之間，烚出嫩滑可口的食物。
沒想過在香港吃鍋物，也能如此骨子。
店裏一隅，陳設了Shadow在日本搜購回來的陶瓷食器；喜歡的話，可把它們買回家。
ADVERTISEMENT
翠庵
尖沙咀堪富利士道6號爵寓1樓
2413 6333