開始了這個「一菜一路」的主題已經幾個月了，在這裏談過的菜色，好像都是一些有歷史、有深厚文化淵源的名菜。回過頭來看，如果真的有讀者每周都賞面一讀這專欄的話，可能會覺得我是在挑一些古典失傳菜來寫。但其實我是沒有這個意圖的；只是要花一千幾百字去描述一個菜，從實際寫作工序來考慮，都要是一些言之有物的東西，才能叫寫的有文章可做，看的也有趣味可圖。有歷史的菜，便比較容易達成這個目標。不過，具創意噱頭的新奇事，同樣較易成文。這次，就來看看一個香港還未有人引進的新穎奇食吧。
我絕不是什麼社交網絡的「達人」，我根本就不懂也不配在那個多姿多彩的虛擬世界走得前吃得開。但跟大部分時下的都市消費奴隸一樣，我還是有沉迷其中的明顯症狀。譬如Instagram這玩意兒，如果拿我的手機去分析，我花在拍照拍片上載並瀏覧Instagram的時間，一定是眾Apps之冠。我跟一些親朋戚友，特別是年輕點的，如住在外國的表妹和侄女，早已全靠Instagram來聯繫兼聯誼。
前幾天，家住澳洲雪梨的表妹（對不起，我還是覺得「悉尼」很生外，「雪梨」比較曼妙），在Instagram發表了一樣有趣的東西。她到了遊客至愛的”Sydney Fish Market”，試了一款叫”sushi doughnut”的新品種。其實對當代國際street food形勢有所認知的，單是看到名字，便已經知道是什麼葫蘆賣什麼藥。就好像我根本不在現場，但看到照片，加上「壽司冬甩」這個標題，可以誇口說，差不多是等於吃到了一樣明確。街頭小吃的魔力，就在於能夠掌握到客人對食物的主觀期望和好奇心之間，那一點點的隙縫空間，然後發明一樣可以乘虛而入的東西，然後便可望至少在開始的幾個月內門庭若市了。這也是為何之前的cronuts（冬甩x牛角酥）、bao（刈包變漢堡）、japadogs（日式餡料熱狗）與K-rolls（乾風卷壽司），都如此成功的因素之一。「壽司冬甩」是把壽司飯做成甜甜圈的形狀，上面放各種魚生及魚生以外的主料。飯圈中還可以夾心加餡，最後淋上醬汁再灑點芝麻海苔之類的，便大功告成。至於口味，都是偏向北美式壽司卷，甚至有最近全球大熱的poké的感覺。話說回來，究竟什麼是poké呢……？（下期續）
