「選擇參賽鴿就像教練挑選運動員一樣。牠的父親是金牌鴿王，牠阿婆八個月時拿下1988年上海一千三百公里亞軍。」培哥（梁錦洪）握在手中的信鴿，顯得安靜自在。「看面相就知道站出來有沒有台型！」他說，這鴿雙頰飽滿，周身羽毛柔軟如絲，拉開翅膀，光亮的羽毛如百葉窗順暢又節理分明。身體結實卻又輕如燕。眼神機靈，不是死魚眼。用放大鏡看，白鴿眼睛結構比鑽石還美，底砂愈厚愈好。「飛成名了，就像生金蛋。」他談鴿如談情人。
天性會回家
「牠們天性會回家，辨認方向靠的是磁場。」鴿子試過在汕頭被人網走綁架了，要幾千元領回。有的鴿子很頑強，被老鷹傷了胸口，一個禮拜就好了。培哥從鳥聲中也可以聽出健康狀況。
「自小與雀有緣。」培哥小時候在雞寮山邊爬樹，捉小鳥回家養。十四歲入行，在父親的雀舖幫手。「以前這一帶人山人海，沿途都是小販。」一到黃昏，水果檔、煎餃、豉油撈麵、生炒糯米飯、生菜魚肉、牛腩粉麵⋯⋯仁信里曾有好幾間雀店，九十年代，香港賽鴿會仍有會員400多人。培哥在行業中長大，於九十年代初，他更從荷蘭、比利時進口名鴿，然後自己繁殖培育。
有一次，雲南昆明有買家來向培哥買了一隻鴿子，過了一年，買家着急來電說鴿子不見了，四處貼街招尋鴿，又問培哥有沒有飛回來香港？培哥說：「怎麼可能？」怎料兩天後，牠真的回來了！「瘦得像隻鶴，飛不起來了，完全用意志力回家！」他回憶道，這個鴿子滿身油迹，掉了不少羽毛，髒兮兮的，「應該是受了不少苦，居然從昆明飛回來了。真的很感動！」因為已經出售，再不捨得也要還給買家。
白鴿店像區內獸醫店。鴿友會帶病鴿來問診。一位六十多歲的阿婆，在一場颱風後救了一隻受傷的野鴿。帶野鴿看醫生花了幾千元也治不好。走過賽鴿店買飼料，鴿子一過手，培哥就知道牠有蟲。給了杜蟲藥，治好了牠。老人家十分高興，請培哥代為飼養。一養就是兩年。後來老人將鴿子接回去，說有街坊主動提出照顧鴿子。過了不久，那街坊告訴阿婆鴿子飛走了。阿婆大喜。「我估計鴿子應該已經不測了，因為牠的翅膀受傷，其實是不能再飛的了。」培哥沒有告訴阿婆，免她難過。
「相思鳥唱歌最好聽。」九十一歲的梁老先生是愛雀之人，自年輕時就養雀開檔。「兩萬元買一隻白相思，以前可以賣半座樓！」拆遷前每日來在賽鴿店見到他。生意清淡，他大部分時間在鳥兒的歌唱聲中看報紙。年輕時候提個雀籠上中環蓮香樓喝茶。
這裏總是有鴿友來訪，一起談鴿經。
Riky十歲不到就開始養鴿。他說村屋長大的，很多人養過鴿。用木箱子自己砌白鴿籠。「以前伸出兩個晾衫竹，白鴿都站在上面。」養養停停，屋邨有限制，怕被街坊投訴，所以未能盡興。
鴿友Michael養鴿二十六年，從十一歲開始養鴿。名鴿、冠軍鴿第一代價值不菲，靠培哥買回來繁殖後代，成績鴿的後代通常表現也不錯。店舖沒了，以後鴿糧都成問題！
「養鴿最有趣的是一羣白鴿在天上飛，你能否認出來哪隻是自己的。」他小時候屋邨十幾個夥伴一起養鴿，一放學，就衝回家放鴿上天，一眼就可以望見哪羣鴿子是哪個人的，看鴿子就知道誰還沒有回到家。有了公屋扣分制之後，養鴿受到限制，他特意搬出去私樓住。
「養鴿的人恰恰很愛乾凈，一放鴿就立即清理。」
一夜間化為烏有
留守的日子，培哥每隔幾天就有捷報。
七百公里，福建飛深圳總冠軍；深圳俱樂部比賽單羽組、雙羽組、三羽組冠軍；三百公里，汕頭飛深圳，冠軍、亞軍；五百公里，福建翔安飛深圳，冠軍；五市聯會大賽冠軍⋯⋯
「這不是免費午餐，要付出的。賽鴿比賽，不明白鴿子，是玩不到的，講求人鴿合一。正因為難度高，有挑戰性，所以才讓人上癮。」他說，所謂鳥為食物亡。從吃着手，控制白鴿的用餐規律。
其實培哥願意搬至旺角雀仔街，但食環署認為賽鴿是家禽，把「賽鴿」當成「食用鴿」，基於禁止散養家禽條例，不准他們展示和售賣賽鴿。 同時又得不到漁護署發白鴿牌。他說，自從1997年禽流感爆發之後，當局如驚弓之鳥，不鼓勵市民有養雀喜好。禽鳥不能上大巴、地鐵等公共交通工具，政府宣傳叫大家見到鳥就要彈開。
「每隻賽鴿都有出生紙、家族血統、參加過大比賽、取得成績，身價幾千到幾萬元不等。每隻都戰績纍纍。」
「三十多年的祖業變成廢鐵，十四歲賣鴿至今，一夜之間，化為烏有，路不知怎麼走。」培哥一度潸然淚下。
拆遷後，在港沒有生計，他依賴妻子在大陸做賽鴿比賽。鴿舍清場後賽鴿被迫運回家中暫養，後來食環署上門點算賽鴿，告之他飼養的鴿子共三十五隻，超過飼養牌照所限的二十隻，需要銷毀十五隻，或每年付上7,000元，領取其他牌照。「他們想如何就如何吧！」培哥說得有氣無力。
