潘嘉德在無綫四十多年，拍了五十多個劇集，有不少重播都好受歡迎，就好像《刑事偵緝檔案》，他總共拍了四個系列，第一輯拍了二十集、第二輯拍了四十集、第三輯拍了四十集，都由陶大宇及郭可盈擔任男女主角；第四輯由古天樂及宣萱做男女主角，拍了五十集。
陶大宇本來一向做奸仔，反派，後來陶大宇和羅嘉良合作《孽吻》，羅嘉良演一個壞人，遇佛殺佛，遇人殺人，連老友陶大宇都被殺；潘嘉德拍《刑偵》時，覺得陶大宇穿起制服都幾正氣，才起用他做男主角。至於郭可盈因為拍古裝片太多，出現了脫髮情況，剛好休息一段時間，潘嘉德就找她來配陶大宇，結果非常成功。
潘嘉德特別鍾意用新人，他慧眼識英，看到他們的潛質，好像鄭秀文參加新秀時才十六歲，德哥就覺得她好靚，留意到她的存在，後來她繼續讀書，直到他拍《浪族闊少爺》，要找人配李克勤，講一個有錢仔及垃圾妹的故事，德哥找過很多女藝人試鏡，他始終對鄭秀文有印象，便找她來試鏡，當時Sammi因為敏感，面腫及手腫，整個人不在狀態，但德哥覺得她醒目，話頭醒尾，一點就明，找來鄭伊健與她試戲。「我覺得她有高傲及冷的氣質，決定找她做垃圾妹。」Sammi對德哥說：「冇你就冇我。」他後來在《孤男寡女》客串做她的爸爸。
吳卓羲廿歲時，有人告訴潘嘉德，有個舞蹈藝員跳舞好好，身體比例又好、好靚仔，他拍《再生緣》時，林峰、葉璇是男女主角，潘嘉德想起用吳卓羲做葉璇的弟弟，可惜試鏡後覺得他講對白不太好，建議他入讀訓練班。之後德哥在一個旅遊節目看到吳卓羲主持，覺得他幾生鬼，在訓練班學得不錯。他打電話給梁家樹，推薦吳卓羲，梁家樹的第一個反應是：「唔得，他好懶！」原來他拍《流金歲月》，找過他做CID的甲乙，覺得他一般。潘嘉德知道吳鎮宇好戲，又肯教對手做戲，大家商討後，開拍《衝上雲霄》時，決定起用吳卓羲演吳鎮宇的弟弟。「一個新人一開始要靠別人，將來紅與否就要靠自己，八仙過海有心就要做下去，一起一落。」潘嘉德覺得吳卓羲後來在《巴不得爸爸》演得非常好，非常有進步。
潘嘉德看好舞蹈員出身的吳卓羲，開拍《衝上雲霄》時，起用吳卓羲演吳鎮宇的弟弟。
《再生緣》由馬德鐘、林峯、葉璇擔演，潘嘉德本想用吳卓羲做葉璇的弟弟，可惜他試鏡表現不理想。
調往戲劇組第一套劇《四季情》，汪明荃一人飾演兩姊妹，男主角是林子祥。
由老戲骨帶新人，一向是潘嘉德最擅長的點子，他又特別喜歡用馬德鐘及宣萱，在無綫大家都覺得他們很得寵，而兩人更叫自己做得寵兒。馬德鐘在《刑偵》時都是做茄哩啡，後來在《婚前婚後》，找他配張可頤，做汪阿姐的女婿，兩人的外形很匹配，於是馬德鐘經常配張可頤，之後愈來愈多戲拍，漸漸成為德哥的寵兒，現在更貴為視帝。
「我從來不怕用新人，在拍《巴不得媽媽》時，鍾嘉欣因為皮膚問題要返回加拿大醫病，她的角色找了香香代替，香香不識中文，講廣東話又有馬拉音，她找人翻譯分場，每次分場都要給五百元譯一集，每次演出之前，表姊讀一次劇本，她錄音後死記爛記，香香因為廣東話不正，經常要NG，惹到我們全場笑到碌地。」
在《衝上雲霄》，他也給了胡杏兒機會，演馬德鐘的妹妹，她接劇集時都不知道自己會是其中的一個女主角。「胡定欣都叫我老竇，因為她學跳舞的鄭偉容老師也是我漢華中學的班主任，有注意她。」之前胡定欣表現平平，有一場戲馬德鐘死，胡定欣將那份傷心歇斯底里表現得聞者動容，潘嘉德就知她非池中物。
潘嘉德本身出於訓練班，又經常做茄哩啡，演戲經驗豐富，所以對新人演得如何，心中有數。「我簽無綫三年，一年拍一百二十個騷，我試過三個月就拍了七十五個騷，也試過一日拍八個騷，忙到在公司的化妝間沖涼，用洗手液當沐浴液，用廁紙抹身，當時真是一窮二白，去半島食芝士餅，食完沒有錢搭車，由尖沙咀行返廣播道。吃三元一碟飯、六毫子一個例湯。」
在所有合作的藝人中，一班老戲骨固然好戲，汪阿姐、司棋姐、黃淑儀、秋官等，而這麼多人之中，潘嘉德最鍾意劉松仁，「他每一次入廠之前，每一個劇本都分析晒，了解自己又了解對手的角色，準備非常充分。」