春節到，新春好。滿街滿眼的中國紅，空氣中都瀰漫着闔家歡樂的氣氛。這是屬於全世界華人的中國年，祝福大家虎年虎虎生威，萬事順意。
春節，闔家歡樂最有儀式感的必須是年夜飯。一家人團聚在一起，品嘗着家鄉的味道，暢聊着一年的收穫。我們地大物博的祖國自然也是連年夜飯也是同一個主題，不同的味道。
鹹，在我的味蕾中還是以北方為代表。東北最具特色的鐵鍋燉和我們的盆菜極其相似，都是將多種食材放在一起烹飪，不同食材的味道融合在一起成就了只有人足夠多，才可以熱鬧品嘗的一道獨特美食，而東北的鐵鍋燉口味更濃重，分量超級足，視覺上絕對夠豪爽。但是最近看文章，全國最「鹹」的城市竟然是四川自貢。緣由自貢的鹽幫菜，水煮與火爆兩大品類，水煮牛肉還真是我少有的喜歡吃辣的一道菜，因為肉質軟滑，不柴又入味，文章記載鹽幫菜裏與牛肉有關的菜餚竟然多達一百多種，有機會真的要好好研究一下。
酸，印象中最好吃的酸，就是貴州的酸湯魚。鮮滾的濃湯上下翻滾着魚片，剛剛端上桌的一大盆，必定每人先喝上一大碗，酸而微辣的感覺瞬間從味蕾到達身體的每個細胞，立馬渾身通透，一天的疲勞和頭痛也能因為一碗湯而驅散殆盡。喝過湯之後再慢慢品味魚肉，更是滑嫩，鮮香，肉質的鮮配合着酸在上湯料中木姜子的味道，不管是紅湯的酸湯魚還是白湯的酸湯魚，這一抹味道都是眾多魚宴中不可替代的。聽貴州的朋友說，貴州一帶的飲食習慣普遍偏酸是從民國時期就形成的，因為那時候普遍缺鹽，所以當地人就發揮智慧「以酸代鹽」來緩解缺鹽的危機。而這種酸有區別於簡單的發酵，而是用草木灰，獸骨，魚蝦，毛酸果等等物品來制酸，這一替代，成就了今天從貴州餐桌上流行到全國的特色美食，也是貴州人年夜飯上不可或缺的一道家鄉味道。
寥寥幾筆只說了鹹和酸，下次我們在一起品品甜，辣和我最愛的鮮。今年過年還有更特別的事情哦，要和家人一起看冬奧會，祝我們的奧運健兒取得好成績！