「十月粉紅革命」，是國際乳癌關注月，預防乳癌可以從飲食開始，可是坊間卻有很多健康飲食的「雷區」，應該吃什麼？什麼不能吃？吃對了嗎？有沒有誤踩雷區？對食物營養是否一知半解？註冊營養師周倩蕾為大家一一拆解。
周倩蕾：其實所有要長大的生物都需要激素，天然存在雞內的激素，不會增加人體的激素水平，所以吃雞並不會增加患乳癌的風險；過去曾經有研究指出，注射激素的家禽，會增加患乳癌的風險，也因此令國際間，對畜牧業在使用激素方面，有嚴格的規管和定期監測，香港早在八十年代開始，已經全面禁止業界使用激素，食物安全中心也會定期抽查市面樣本檢驗。
很多人說不能吃雞頸、雞腳、雞翼尖、雞屁股這些部位，擔心裏面有激素，這些高脂肪部位的確容易儲藏激素，我們不建議吃的原因，並不是因為激素，而是擔心吃太多會肥胖，而肥胖卻會增加患乳癌的風險，事實上雞和雞蛋，是很好的蛋白質來源，去皮的白肉更是健康食物，所以大家可以安心食用。
陳伊霖：雪蛤膏和靈芝是否刺激細胞生長，所以不能多吃？
周倩蕾：是的，雪蛤膏是蛙類的卵巢、輸卵管和脂肪組織，含有較多激素，卻沒有太大的營養價值，所以不建議經常食用；至於靈芝，如果正在進行治療的人士，就要照醫囑暫停食用，因為做化療和標靶治療期間，會增加肝臟的負擔，如果再進食中成藥，包括靈芝、雲芝等，會對肝臟造成進一步負擔，可能導致肝酵素過高，有機會影響治療進度。
陳伊霖：黃豆有植物䧳激素，多吃會否增加患乳癌風險？
周倩蕾：黃豆的植物雌激素名大豆異黃酮，世界癌症研究基金會、美國癌症研究中心的研究都指出，定期進食黃豆類製品，可以減低患乳癌的風險，以亞洲人為例，每天可以進食一至三份的黃豆以及豆製品，一份等於一杯豆漿，或一塊布包豆腐；不過研究也同時指出，大量進食黃豆蛋白或異黃酮素補充劑，有可能誘發荷爾蒙有關的癌症，大量的意思是每天，進食八至十份黃豆或豆製品，這個研究結果同時帶出一個訊息，就是不論多健康的食物，都不能過量要適可而止。
陳伊霖：我很喜歡吃飯、麵、麵包，聽說太多碳水化合物會增加患癌風險？
周倩蕾：碳水化合物是健康飲食的一部份，並不會直接增加患乳癌的風險，人體吸收消化後成為醣分和澱粉質，是供應細胞的重要元素，可是過量進食會令身體積聚脂肪，肥胖就會增加患乳癌的風險，所以建議每天攝取的糖少於二十五克，相等於六茶匙，同時盡量選低升糖指數的食物，例如粉麵類、糙米、燕麥、麥片等。
陳伊霖：除了肥胖還有什麼因素，會增加患乳癌的風險？
周倩蕾：超重或肥胖，脂肪細胞會釋放荷爾蒙雌激素，酒精也會增加體內䧳激素的水平，婦女太早來月經、太遲停經、沒有生育、沒有餵哺母乳，都會增加患乳癌的風險。
陳伊霖：益生菌是否可抵抗癌細胞？
周倩蕾：愈來愈多研究顯示，益生菌除了幫助腸道健康，也有助增強免疫力和情緒健康，癌症方面只是集中在腸科和消化系統科，對某幾類腸癌有幫助，也可以減低肝癌擴散，但針對乳癌暫時沒有實質證據支持，除非正在進行化療或影響免疫系統的治療，否則從日常飲食中吸收益生菌更有利，納豆和乳酪就是很好的選擇。
另外想提醒大家，益生菌雖然重要，但益生元也不可少，益生元是供應益生菌的食物，想養好腸道內的益生菌，就要源源不絕地供應益生元，蔬菜和水果中能找到益生元，所以最重要還是多吃不同種類的蔬菜和水果。
陳伊霖：有機食物是否有抗癌功效呢？
周倩蕾：有機食物和非有機食物，營養成份其實差不多，就算有差異的部分，也不是該種食物最重要的營養成分，所以有機食物對抗癌沒有影響，只是對環境比較好一些而已。
營養師簡介
周倩蕾（Fion）—澳洲註冊營養師，香港營養師協會正式會員，香港癌症基金會註冊營養師。
嘉賓主持：陳伊霖