陳觀泰有自己的人生觀，六十歲隨心所欲、七十歲為所欲為，現在八十歲的他說：「聽天由命，上天要你走的時候，誰都逃不過，閻羅王也不會拒絕，所以不能將生死看得太重。」他看很多人生哲理和宗教的書籍，認為上天安排每個人來到這個世界，總有一定的意義和目的，當完成所有要做的事，才會讓他「回家」。
三十年前陳觀泰已經在國內生活，目前與太太定居惠州，偶然回港與朋友見面茶聚，有時參與電影幕後工作，對幕前演出興趣不大，他說：「中國人的傳統思想是敬老，不過娛樂圈比較現實，大家會想你八十歲，嘩！太老了，還走得動嗎？我的感覺是你嫌我老，但你到我這個年紀又如何？我所做的事業，你能不能做到？到八十歲你能像我一樣行動自如嗎？現在你約我至少我還有價值，還有人想知道陳觀泰的消息，你可以接受就接受，你不喜歡可以不理，我也不在乎。」
年近八十的泰哥頭腦清晰思路敏捷，在公園一口氣走上三十多級樓梯，步履穩健沒有喘氣，他說四十歲前沒有用過電話簿，打過一次的電話號碼都記在腦中，天生好記性，平時愛看書思考，尤其是宗教和人生哲理的書，「我覺得自己知識不夠，現在還有很多東西沒有學會，關於武術方面，一直在思考可以奉獻甚麼，每個人走的路都不同，但最終的目的都一樣，生老病死誰都逃不掉，當你回想過去，你在這個世界曾經做過甚麼，你所做的事是否對得起天、對得起地，是否對得起朋友，這都是我們做人需要思考的問題，八十歲是聽天由命，上天要你走的時候，誰都逃不過，閻羅王也不會拒絕，所以不能將生死看得太重。」
外界對泰哥的年齡說法不一，有說七十九歲，也有說八十歲，泰哥表示自己一九四五年出生，今年七十九歲，之所以被誤為八十歲，因為當年報大一歲，才取得護照出國參加比賽；泰哥生於戰亂時代，父母希望孩子能享太平盛世，為他取名「觀泰」，十歲開始習武是校內運動好手，曾經代表培僑中學，參加南華體育會主辦的「全港學運大會」，創下標槍項目最高歷史紀錄，二十四歲在新加坡參加「第一屆東南亞國術擂台比賽」，奪得冠軍一戰成名。
中學畢業後，泰哥投考消防員，他說：「很多人覺得奇怪，為甚麼我去考消防員，因為從小習武，受祖師爺教導，學功夫既是強身健體，也要保家衛國，我成長的年代是太平盛世，考消防員希望為老百姓服務。」泰哥表示穿上消防員制服，感覺像成為另一個人，將自我完全放下，衝進火場時不會想能不能走出來；任職消防員期間做過很多崗位，包括救火、救人、潛水、開救護車等，「一九六四、六五年冧山泥，大部分香港人都住木屋，那個年代沒有甚麼救援裝備，我們徒手挖泥救人，用雙手挖十幾個鐘頭，你說不累嗎？當然累到不行，可是每救一個活人出來，那種心情是再累也值得，本來九點鐘換班，但沒有人停下來，挖到凌晨一、兩點，挖到屍體時整個人就崩潰了，這是我對第一份工作的體驗，能夠救人一命很開心。」
令他離開這份充滿使命感的工作，是一九六七年香港暴動，泰哥開了一架大貨車去接載同事，途中貨車輾過一個炸彈，整架車被炸到飛起，而他竟然毫髮無損，泰哥說：「當時很多人都說我有神明保佑，照道理、照邏輯性來看，的確是不可能的事，我開始思考生命的意義，如果就這樣被炸死，生命這麼容易結束，甚麼也沒有做，我不想到此為止，最後決定離開，進了電影圈。」
泰哥一九六八年投考邵氏「南國實驗劇團訓練班」，同學有白彪、狄龍、鄧光榮與高雄等，六十年代正是武打片興盛時代，他的一身紮實功夫，獲導演張徹賞識，開拍清末拳師馬永貞事蹟用他做男主角，這部電影大賣票房二百萬，還掀起黑幫片熱潮，開創了上海灘爭霸的題材，造就後期很多上海灘影視作品。泰哥憑《馬永貞》一炮而紅，繼姜大衛、狄龍後，成為張徹旗下最具叫座力的紅星，《四騎士》、《刺馬》與《大刀王五》等影片全部大賣。
可是他的目標卻是做武術指導，他說：「我對幕後製作很有興趣，在電影圈從最基層的場務開始做起，那個年代肯學又虛心就有人教，邵氏公司像一間電影學院，讓我有很多學習幕後工作的機會。」有一年過農曆新年，邵老闆（邵逸夫）與大家拜年時開賭局，目的並非賭錢而是暗中觀察，他說：「散局時老闆和程剛導演說，『過年後開一部賭戲給我』，我趁機要求做程剛的副導演和製片，從劇本開始參與幕後工作，了解一部電影的製作，所以《賭王大騙局》對我日後在電影圈發展有很大影響。」
每次票房大賣獲邵老闆發獎金，泰哥就用獎金暗中搞公司，在外面拍戲做幕後，滿足做導演的心願，有一次他得到《鐵馬騮》劇本，向邵老闆爭取做導演，老闆認為公司已經有很多導演，要他安心做演員，「我因為不甘心，就把劇本版權賣給別人，跑去台灣自導自演拍了這部戲，結果與邵氏公司打官司，當時很多朋友說我愚蠢，那時候拍戲賺了很多錢，夠我在台灣最旺的仁愛路，買下一整條街，可是打官司所有錢都花光了，現在想起也覺得自己的確蠢，不過年輕時心懷理想，打官司不是為錢，是對合約內容不甘心，所以非常堅持，兩年後官司以和解告終，我雖然失去所有金錢，但也賺到很多法律知識，對日後在任何行業發展都有幫助。」
泰哥回看年輕時為理想而堅持，雖然自己也覺得有點愚蠢，不過他認為人生沒有後悔藥可吃，失去金錢是因為不懂看管自己的銀包，現在仍然相信堅持是做人的底線，就算為生活賺錢也要心安理得，否則有可能被金錢「壓死」，「我們認識的李小龍，兩、三年內賺了一生人要賺的錢，那個年代是天文數字，結果他英年早逝離開了，又例如我的師兄弟傅聲，爸爸是太平紳士，他當時得令與邵氏公司簽約，拿了新合約賺的錢買了一輛好車，結果發生交通意外走了，而我自己在那個年代，可以有錢買一條街，如果不是因為打官司，可能也會被錢壓死。」他認為上天安排每個人來到這個世界，不會讓你白走一趟，總有一定的意義和目的，他說：「當我們完成要做的所有事後，上天才會讓我們『回家』，每個人走到最後就是『回家』，玩完。」
