或許《noma美食風暴》生不逢時，來得有點晚了。當年力壓享譽盛名的El Bulli傳奇，2010至2012連續三年成為「世界第一餐廳」，今年已經滑落至世界第五。數年前看過關於它和主廚René Redzepi的另一紀錄片《冠軍廚房noma》，正值餐廳最輝煌的高峰期，本作卻是涵蓋到它令客人食物中毒後，陷國際醜聞掙扎過，寶座掉失、再重上世界第一為止。
說來得晚了，不因為它已排名上不復當年勇，卻指本作在如今「攝食世代」，人人「相機食先」，把每頓飯「food porn化」普及家常的潮流中，其攝影及美學上有點滿足不到觀眾的追求了。
或許導演志不在此，在於探討主廚從高峰的迷失，名利加身的得失，到他自成一套廚食藝術理念的細析。出身於勞動基層，一個由馬其頓移民到丹麥的孩子，從小到大被歧視、看扁，而這個孩子，在沒有太深的北歐傳統飲食文化枷鎖中，反而銳意為這一方水土，發展出最地道、最本土，由食材到創意心思，都是最北歐風味的美食新境界。哪怕開始時受盡訕笑指罵。
平實的手法，例行公事又全面地，找來行家名廚、著名食評、父母同事，多角度看這個世界名廚成名成魔成人之路，有種一代宗師的「見自己、見天地、見眾生」的修煉。相比起《冠軍廚房》的他，Redzepi少了火爆，也少了繃緊重壓，似乎不再第一反而從容了、也看透了。外間的虛榮，世俗的冠冕是額外花紅，沒有也不過做好自己，走自己的路，僅此而已，其實是老生常談的領悟。
說此作來得晚了，是美食紀錄片經David Gelb的《Jiro Dreams of Sushi》開始，再推出三大系列的《Chef’s Table》，廚師藝心、美食影像由food porn性感發展至food poetry的精緻詩意已提升至另一層次。對美食紀錄片有興趣的觀眾，也必被Gelb寵得不易再滿足於未進化提升的手法及心理探討。食材有時令，本片的水平不差，但不再當造了，深意和美學都未夠貼市新鮮。