江美儀獨立的性格從小培養，父親當她是兒子，教她洗冷氣、用「辣雞」。她中學畢業後讀珠海學院，第一份工在律師行做接待員，魚不過塘不肥，之後跳槽到對面Reebok公司，未幾升做秘書，在街上被星探發掘拍廣告，在廣告界被稱為港版宮澤里惠，後來她用秘書職業移民加拿大，卻在當地找不到工作，卻要供樓，亞視找她拍劇，她就回流了，第一部劇鄭則士《肥貓正傳》做女主角，自此開始了電視生涯。
上月頒獎禮，跟她一起爭視后的都是亞記同學會：鮑起靜、陳煒，她和陳煒手拖手互相打氣。她和陳煒識於微時，兩人讀書參加台灣交流團時已認識，後來在亞視重遇，陳煒靚了很多，幾乎認不出她。「我在最困難時，陳煒有幫我，當時我不懂理財，當時拍劇不是個個月出糧，一部部傾，沒錢交租，怎算呢？我打給陳煒，她二話不說借給我，這個女仔很有情有義。」
鮑姐等一班同事和她時常一起玩樂，梁愛教她們打台灣牌，又一起打羽毛球，又會到陳煒家中煮大閘蟹食，她們兩個都是鄭則仕由罵到疼帶出來。「當時我一個人在香港，媽咪在美國，有時晚上很寂寞，打給鮑姐問：『我今晚可否到你家吃飯？』『好，快啲嚟。』煮餐飯我食，好像真的是我媽媽。」
帶溫暖給後輩
現在江美儀在劇中演媽媽，《下流上車族》有兩個女郭柏妍和羅毓儀。「我早幾年時常話我惡，如果鮑姐俾到溫暖我，我應該俾溫暖後輩，讓她們放鬆，現場表現好一些，好像松哥劉松仁以前那樣對我，開工前傾偈，嘗試深入些看劇本，不是單單背稿。」
拍《下流》是在她學佛後，她自覺已不像以前容易忟。「有時不如意，譬如好熱，飯很早到，放得久餿了，我自己食素，不好意思叫人再買過，就同自己講：『笑！』就不記得自己忟什麼。」
她很深刻記得佛經一句：「一念一動一緣生。」她希望自己多些想怎樣去幫人，造出好的緣份。
當她接到《下流》劇本，跟自己講：「又做女主角，不要好像上次那樣。你年紀不小，如果再失敗，不知要等幾多年才有人給機會你，我決定盡量幫人，希望氣氛好些，用平和的心態，反而問題很快解決。」
做視后之後，spotlight又變光一些，別人會再清楚仔細看她。「觀眾會問你值不值得攞呢？以後演戲要再進步，要提自己更虛心學習，我應該由零重頭再學習我的事業。」
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跟周潤發去跑山
因為學佛和學跑步，江美儀和不同人結緣，都很值得珍惜。「有班朋友時常飲酒飲到天光，有一輪十一點要走，原來第二天早上要跑步，跟周潤發跑，後來發哥叫埋我去，第一次是一八年颱風山竹前一日，跑鹿頸衛奕信徑上山再下山，我記得四哥謝賢也有跑，原來都幾辛苦，我以前不做運動。那次之後，發哥交帶一位朋友帶我去跑飛鵝山，返周六早上六點出發，第一次全斜路企也不穩，之後OK，發哥叫我去一起跑，跟較差的B組。之後我自己組隊，找學佛的朋友一起運動。」她現在習慣十一點睡，食素，整個人狀態很好。
至於學佛，有一次接受黎芷珊《單對單》訪問，拍攝打坐，梁洛施看到，IG私信希望跟她去學佛。「我帶她去我的道場，她真厲害，會長問想不想皈依，我當時未有打算，她一口應承皈依，受五戒，不飲酒，不吃葱蒜，她很有決心。」
江美儀其後皈依，遇上不順利的事，心裏會跟地藏菩薩談天，精神上有寄託，暫時未遇到理想男伴，現在亦覺得有個伴。上月拿獎，七十多歲的父母出席頒獎禮看她領獎，一張亮麗成績表給父母，無憾了。
會簽TVB經理人？
江美儀沒有簽TVB做經理人，她感到一來既然已走到目前一步，二來現在外面的經理人已合作多年，她以前是薛凱琪的經理人，默契很好，沒必要大變。
「就算以前我得罪人，她沒話過我一句，在旁邊幫我，就算job不多錢，都努力幫我傾。」道義很重要。
得獎後，她講笑跟傳媒說最好TVB簽她十五年、二十年，樂易玲真的找下屬打給她傾簽約。「我說講笑咋，請埋你經理人咪得囉，遲些才傾，我們去澳門做騷，樂小姐又同我傾，簽俾我就同你搵錢，多謝有這個offer，我們會遲些再傾。」
場地：Mini Hotel (銅鑼灣)