香港小姐競選除了參選佳麗受注目,每年的歌舞表演環節,作為一道製作精美的甜品,許多時較主菜更令人充滿期待,當選美仍是城中盛事的年代,能夠成為表演嘉賓也是一種光榮;1973年第一屆,負責在決賽表演的是蕭芳芳、梅詩麗與葉麗儀;到1977年,表演陣容開始大堆頭,鍾玲玲、林子祥、羅文、關菊英、Anita Sarawak五位當紅歌手及舞技精湛的李察施路華,上演一場勁歌熱舞。
1978年正值荷李活電影《星球大戰》熱潮席捲全球,特地構思了一場星球婚禮,由葉麗儀為汪明荃、羅文主婚,陳美玲、新特樂樂隊成員包括陳潔靈及葉振棠獻唱,繆騫人與賈思樂擔任伴娘伴郎,場面盛大,表演更揚威海外,獲得「紐約國際電影電視節」銅獎。
1980年,由鄭少秋夥拍張天愛(Flora),與杜麗莎、陳潔靈、陳欣健上演王子勇救公主的童話故事,張天愛歌喉不俗,芭蕾舞身段優美,初登舞台的演出令人驚艷,成為當晚的最大亮點;但原來她是被臨時拉伕上陣,原定由蕭芳芳夥拍秋官,在演出前三日,芳芳突然得悉懷有身孕,唯有辭演,梅施麗邀來名模張天愛頂上,她自幼跟隨王仁曼學習芭蕾舞,九歲時,成為首位華人女孩被選入英國皇家芭蕾舞學院,所以跳舞部份游刃有餘,不過因為要兼顧演唱,令她感到好緊張。
在錄影其中一個環節時,發生意外,飾演巫婆的杜麗莎施展法術,打一個噴嚏便把Flora身上的華衣美服換掉,當時在Flora身上綁了廿多根透明魚絲,怎料當工作人員用力一扯,她連人帶衫,以及台口的燈泡飛墮台下,當時目睹意外的黃霑表示全場都失聲而呼,大家趕忙衝過去慰問,只見Flora撐起身子說:「還可以,再來吧!」除了芳芳,羅文也因為身在外地,趕不及回港,要由陳欣健頂上演出劇中的歹角,與秋官對打。
張天愛與秋官的演出獲得「紐約國際電影電視節」金獎,兩人曾經三度攜手把經典重演,包括在2005年《鄭少秋家傳戶曉演唱會》、2007年《慧妍愛心傾城廿五載》,以及2017年《群星唱談鄭少秋》。
1982年,由林青霞夥拍羅文、鍾鎮濤及丁馬卡度表演歌舞,此乃青霞首度公開演唱,最初並未應承演出,但無綫派出兩位要員赴台與她斟洽,終被誠意打動,她希望在演藝生涯中有新挑戰,自信表示:「為無綫演出這場歌舞,正是我改變形象的第一步。」特地在演出前五天來港錄音及綵排。青霞透露第一次表演歌舞,心情難免緊張,但不覺得疲倦,甚至做夢也夢見自己唱歌跳舞,她與三位拍檔分別以廣東話、國語及英語又跳又唱,結尾時,被舞蹈員及三位拍檔高高舉起又拋來拋去,幸好落地起身無頭暈!
1984年,張曼玉在決賽夜卸任港姐亞軍前,與陳百強合演名為《光輝的一刻》的歌舞,當張曼玉一出場,觀眾的目光即被吸引過去,她與Danny穿着類似原始人的舞衣,隨着強勁節拍舞動,相當有勁,最後一幕,Maggie更表演打側手翻與一字馬,除了她的演出矚目,悅耳的歌聲同樣令觀眾充滿好奇;原來她曾到錄音室錄音,但認為給予觀眾的第一個印象非常重要,因未有充足時間練唱,效果未夠好,所以請人幕後代唱;決賽夜,本刊曾獨家訪問顧嘉煇,他表示代唱的是鍾子綸,及後才得知真正的代唱者是鄺美雲,但對於無綫一直把代唱者身份保密,大家都覺得不解。
除了以上的經典歌舞,歷年來也有許多紅星登場,包括張國榮、王祖賢、劉嘉玲、張學友、劉德華、黎明、郭富城、王菲、關淑怡、金城武、鄭伊健等等。不過,當港姐競選的矚目程度隨着年月遞減,歌舞表演缺乏新意,大家只能在片段或相片中,懷念全家一齊坐定定等睇好嘢的老好日子。