多菜少肉的飲食習慣不但可以維持身體健康，還可以減少因飼養豬和牛而排放的溫室氣體，同時保護環境。我以素食為主，而杞子便是我最喜愛的食材之一。早在一千七百年前，西藏便最先有食用杞子的紀錄，而你們也知道，杞子是不少中國菜式，尤其是滋養湯水的常用材料。
在過去年間，讓我感到高興且驚喜的，是從加州到紐約的fusion菜式中都不難發現杞子的蹤影。它可以融入到沙冰之中，或灑在沙律甚至奄列之上。而我最喜歡找來最大最甜的杞子，先把它們冷藏起來，再灑少許在雪糕上，這樣它們好像變得更香脆美味呢！你可以隨意發揮這食材的可能性，同時保留着它的營養價值。
杞子是擁有最豐富營養成分的果實。它含有維生素A,B,C和E，還有多種礦物質和氨基酸。研究發現每天吃杞子可改善視力及抗衰老，改善皮膚、保持原有髮色，和增強免疫力。傳說中，全世界最長壽的人是中國的李清雲博士，享年二百五十六歲，而他的長壽的秘訣就是天天服用杞子。科學家甚至正在從杞子發掘醫治癌症病人的可能性。
所以，這種既普遍又便宜的食材可以為你或家人的健康帶來很大改變。每天吃一點，便可以維持身體健康，而且吃法可以層出不窮。祝願大家聖誕快樂、新一年健健康康!