李敏在剛播畢的ViuTV劇集《野人老師》飾演寶媽一角，兩名兒子因抵受不住她的高壓教導作出大控訴，她在學校法庭自白狂飆眼淚，不少網民大讚其演技大爆發，更封她為ViuTV眼淚女王；入行十年，一直星運平平，甚至曾患上抑鬱焦慮症，最終赴加拿大工作假期，學做蛋糕治療心病，去年與ViuTV簽下經理人約，備受力捧，一劇接一劇，在緊接播出的《季前賽》飾演Edan（呂爵安）家姊，機會接踵而來。
李敏畢業於香港浸會大學視覺藝術系，初入行已參與港台《DIY2K》演出，在電影《哪一天我們會飛》飾演莉娜一角，之後在劇集《二月廿九》與Jonathan的連場催淚演出亦大獲好評，她與才女李敏同名同姓，曾鬧出不少笑話，「很多前輩都認識李敏，聽到我的名字都疑惑『她為什麼會來拍？』見到我時，又奇怪為何這個李敏不同樣？」
李敏在離異家庭長大，中學時期經歷喪父之痛，她自言是一個性格敏感的人，入行後要面對工作時有時無的不穩定狀況，長期積壓的負面情緒，令她患上抑鬱焦慮症，曾經要接受藥物治療，「之前因為迷惘，會懷疑自己，所以自我價值很低，亦因為童年也不太開心，很多東西捆綁在一起，長大了，迷惘時期全浮現出來，令我有情緒問題，當時都用了很多方法，覺得自己不會康復，或者不會像普通人一樣，我是一個高敏感體質的人，沒辦法不去想太多，我覺得自己有情緒問題，是太過進入自己裏面，一路想自己的事，覺得跟這個世界不適應，令我覺得跟世界脫離了，但當我看自己喜歡的電影，看書或看不同的東西的時候，會發現不同的人，不同作者，不同導演、編劇看這個世界也不一樣，其實我們不需要追求，我跟其他人一樣才是好，有些人覺得別人想法很特別，有些人又有他自己的生活方式，慢慢了解多了，發現這個世界真的很大，久了就覺得不需要將自己的情緒再想得這樣大。過程中有去過加拿大工作假期，整甜品是幫到我，我學並不是為了送個蛋糕給別人，是整一些東西給自己食，由取悅自己開始。」
去年與ViuTV簽下經理人約，之後工作不斷，她在《野人老師》飾演寶媽亦大獲好評，「多謝公司給予我演戲機會，我是密集式地做，每次回家也會寫日記，是寫演戲的日記，寫低今日覺得自己有什麼問題？本身收到劇本時，這個寶媽的年紀也較成熟，也擔心自己駕馭不到，可能我們做一些動作可以扮年輕扮可愛，但成熟是氣質，沒辦法騙到人，就算我化妝化到年紀大，也未必演到，當接到這個角色有些緊張，是擔心自己的感覺不像一個成熟的媽媽，還要是大律師，有兩個大小朋友；我是家中的大家姐，有兩個妹妹，都會有照顧人的經驗，用自身的經驗去代入及想像，在街上多觀察媽媽們是怎樣照顧小朋友，又想我媽媽、婆婆及祖母是如何照顧我，用很多方法去想像件事。」
除了《野人老師》，新播出的劇集《季前賽》她也有演出，飾演呂爵安家姊一角，李敏坦言當知道跟MIRROR合作也感到壓力，「《季前賽》比《野人老師》更早開拍，是第一套跟MIRROR合作的劇，劇中有很多位成員參與，知道一定會很多人看，這套劇亦是我入Viu的第一套劇，當時也感到壓力，雖然角色不是很複雜，都是一如以往演一些堅強女性角色，但都會擔心做得不好，我拍的時候未看過呂爵安演出的作品，當時合作發現他專注程度很高，有時演員演習慣第一take會留力，看導演是否收貨才再做，但他第一take就付出全部，我很欣賞他。」劇集拍畢，每次見面呂爵安都叫她家胏，「覺得好像多了半個細佬，Ben Sir（袁富華）演我們的爸爸，他經常跟我們聊天及玩，所以一路拍就很有一家人的感覺。」
