現在香港差不多所有大商場及酒店都被某幾種味道佔據，說的不是設計風格或品味，而是氣味。看報道說，這類公共空間的香味是經由調香師為個別商場特別調製的。因為不能同時作比較，我只覺得好幾個地標商場的味道都大同小異。也難怪，人家專業就專在懂得什麼氣味能增加顧客的逗留或者購物意欲，一切也在計算之中。雖然每個人對氣味的敏感程度和喜惡可以相當極端，但大多數人還是挺接受這種免費的「服務」吧！習慣了這種氣味以後，不管走到任何地方，只要嗅到類近的薰香，便會有種熟悉的安全感，它彷彿與「乾淨明亮、滿足慾望、安全有序」等形容詞掛鈎，在香味籠罩下的建築物就有如刻印着「文明」二字一樣。
很久很久以前，每逢經過尖沙咀海運大廈樓梯底都傳來一種十分誘人的食物香味，那時我才初出茅廬，見到高級洋店舖總有點奇怪的心怯，所以沒有尋找香味來源。後來才知道那是樓梯底一間西式快餐店炸雞腿和薯條的香味，快餐店的食物定價比一般貴，但往後每次經過我總要和這香味大戰一番，掙扎着要不要花掉口袋裏的錢來吃一隻炸雞腿。
爆谷香也是戲院的註冊商標，對此有研究的朋友也許還能把不同戲院出售的爆谷作比較，排出個名次來。城市的香味總是目標鮮明，讓人一個個自投羅網！