在路邊看見一紙牌寫着「只售燉蛋」，天生為食兼好奇，便鑽入小店一試。果然是只售燉蛋，唯一選擇是：凍食或熱食！食物質素是好的，但我更欣賞店東的勇氣！觀乎現今香港食店，只售賣某一種類食物的有不少，但還是要東摻西混些別的作招徠：豆品店有不同豆製品以滿足顧客需求，專賣蛇羹的也兼售糯米飯以發揮協同效應。開一家只做一樣食品的店，如果不是故意想試試生意失敗的滋味，那這「一樣食品」就非要做得十分講究，技壓羣芳。在單一精良和多元選擇兩種營銷定位上，店家一般還是會捉大眾「選擇愈多愈好」的心理。尤其是香港人貪新，即使是人間美食，日子久了還是會生厭。
當然，有個別涼茶店的確能殺出條血路，那三不賣葛菜水、楊春雷廿四味不就是大門敞開只賣一味？但因為香港人喝涼茶是有醫療作用，所以只可當是特殊個案。
胡想着如果我要開食店又只能賣一樣食物兼不易執笠的話，那會是什麼？記得 N年前在北京唸書時常買燒餅吃，餅是放在一個烏黑大桶裏烤的，只有鹹、甜兩味，餡則欠奉，卻可口得很，勝在成本低，立食外賣皆宜。但天呀！我一天得賣多少燒餅才賺夠生活費？還是算吧！燒餅是武大郎的專業，我這姓潘的還是不要跟這門買賣扯上關係，除非索性招牌大寫：潘金蓮燒餅！