天氣開始涼，有沒有感覺容易肚餓，還對高熱量食物如火煱、煲仔飯、羊腩煲等美食難以抗拒，當然更想食多份甜品和糖水滋潤一下；秋冬食慾轉變，是心理作用還是身體有實際需要？吃太多積聚了脂肪怎麼辦？難道要等明年開春才搏命減？註冊營養師謝詠瑩，教大家在冬天如何keep住飲食，避免體重節節上升。
秋冬容易肚餓，是因為身體開啟了自我保護機制，需要高脂肪、高熱量的食物，提供能量令身體保暖，這是很正常的現象，當我們經常身處寒風中，身體會消耗大約5-10%的保暖熱量，所以冬天比夏天需要吃多一些。
秋冬很多機會吃高熱量、高脂肪的食物，例如火煱、燒烤、雞煲、羊腩煲等，食量大增難免吃多了，加上天冷只想躱在家裏，運動機會減少，卡路里難以消耗，令脂肪更容易積聚。
只要選擇適合的食物，不論冬天還是夏天，都可以避免脂肪積聚，不過冬天減肥有三個重要關鍵，第一是吃足夠的澱粉質，因為碳水化合物很重要，可以幫助身體製造能量有助保暖，以打邊爐為例，如果只選豬、牛、羊，這些高脂肪食物不能即時製造熱量，可能吃完走出門口，已經覺得很凍，又想再吃其他東西補充，所以除了選高脂肪食物，最好再吃點烏冬、薯仔、米粉、蕃薯等。
其次是吃辛辣食物，辣椒裏面所含的唐辛子（又稱辣椒素），熱薑茶裏面的薑醇，都可以促進血液循環令身體暖和，最後是確保營養均衡，牛肉、蜆、蠔、菠菜，都是很好的鐵質來源，維他命B雜如麥片、全麥包，這些都能幫助促進血液循環。
我喜歡推薦羅宋湯，適合冬天暖身又不易致肥，裏面有澱粉質類的薯仔，有鐵質來源的牛肉，幫我們製造紅血球促進血液循環，還有很多蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔、椰菜等，整個湯水有豐富的鉀質，幫我們排走因鹽分引起的水腫，尤其打邊爐或燒烤後，第二天喝這個湯就非常適合。
減肥其中一個重要元素，雖然是控制澱粉質分量，不過無需要減得太少，因為吸收不足很容易疲累，不夠精神會降低工作能力和專注力，更會出現脾氣暴躁情況，所以我設計的食譜餐單，仍然有碳水化合物增加飽足感，以避免不夠飽反而更想吃高脂肪、高熱量的食物，其實一碗白飯只有200卡路里，熱量比三件排骨，或三隻煎雞翼還低，相比之下吃飯肯定飽肚得多。
有些人會說吃少點飯，第二天馬上輕了兩磅，其實減去的只是水分，因為戒澱粉質缺乏碳水化合物的時候，身體會分解儲備的糖原提供能量，與糖原結合的水分也會被釋放，所以減少的磅數只是水分，第二天吃飯馬上會反彈，研究已經指出，選擇長期戒澱粉質的減肥方法，出現反彈的機會更快更大。
進餐後血液集中在胃部進行消化，做運動時血液到肌肉幫助提供能量，所以飯後三十分鐘至一小時，是適合做運動的時間，當然吃得愈多需要消化的時間愈長。
這是絕對錯誤的觀念，很多人以為運動後吸收力強，馬上吃東西容易致肥，其實食物提供給人體的卡路里，並不會因為飲食時間而改變，只不過有些人運動後，吃得太多或太肥膩，例如漢堡包、大排檔美食等，攝取過量卡路里才會致肥，運動後愈快補充碳水化合物和蛋白質，愈能促進肌肉修復，還有助減低第二天，身體因疲勞特別餓的狀況。
謝詠瑩-澳洲註冊營養師，澳洲悉尼大學營養及食療學碩士，澳洲體適能學院「私人體適能運動教練」，香港大學專業進修學院，中醫藥保健知識系列「產後調養」及「女性中醫保養之術」證書。