香港美食博覽2022於8月11至15日在香港會議中心順利舉行，而「名廚對話」也是第三年與大家見面，興奮非常。為了配合大會防疫措施，場內活動禁止飲食，那麼怎樣去籌備這一場，有得睇冇得食的活動？
與三位名廚會面，包括翠亨邨行政總廚莫明，凱日精品粵菜館燒味部總廚陳永瀚及阿鴻小吃創辦人黎偉鴻，他們在圈中享負盛名，入廚經驗平均超過三十多年，見慣風浪是必然，但不是在自己熟悉的廚房去煮拿手菜，那才是問題。再加上活動命題，要和他們對話，咁又要講些什麼，傾些什麼呢？
三顧草廬，與三位大師傅見面詳談，他們都平易近人，十分樂意參與分享，對話內容是他們成長入行之路。莫師傅從小在酒樓門外報紙檔長大，久不久跑到酒樓廚房偷師，因而愛上廚師工作。陳師傅由低做起，在漫長的工作生涯之旅，體會到要有一技傍身；燒味這項菜餚，經多年努力和鑽研，他的出品有口皆碑。鴻哥創業期間的遭遇，使他從挫折中成長過來；其真空冷凍即食餸包，令他在疫景中創出業務佳績。三位名廚都有着不同的人生故事。
活動當日所煮是什麼菜式，那就當然是「廚師發辦」。但最重要的，是先讓他們知道場地空間、設備、器皿、烹調示範時間有多少、傾偈內容與時間，與現場觀眾的互動及問答環節等等。大家明白了，接着的就是煮什麼？大前提，不設試食環節，只有眼睛看、鼻子聞和耳朵聽呀！
名廚們發揮了他們的小宇宙，很快便提供了菜單：莫師傅的「梅菜小炒皇」，梅菜配海參、蝦乾和帶子等等、陳師傅的「繽紛迎喜福袋」，材料有叉燒粒、雜菜粒及滷水豆腐袋、鴻哥的「南乳齋菜」內有黃芽白、齋料和手切心形紅蘿蔔片等等。
三位各自定案，最重要就是在短時間內，可得心應手弄出拿手菜，恰巧各人示範的菜式材料經濟、易買，觀眾於觀看烹飪示範後，回家立即可以露兩手！
三位名廚早早作好準備，分別把烹調過程、資料和圖片傳給我，他們做足功課、温故知新、力求臻美的專業認真態度，使我動容與敬重。
三位名廚的Fans聞風而至，座無虛設，鑼鼓一響，他們又切、又斬、又撈、又炒，在煲中、鑊中施展魔法似的，盡顯功架和十八般武藝。現場掌聲不斷，就是給三位師傅的鼓勵與支持，愈煮愈勇。果然，那三道菜式的香氣使到現場觀眾High到不得了，在大會攝影師的大特寫鏡頭下，大家都可看到菜式誘人之處。
同行業界、許多大廚和名廚都來撐場，飲食業界大家互相扶持，成就了這以色、香為首，味為後，充滿人、情、味的「名廚對話」。