有一次到朋友家中參與大食會，事先說明各人自攜一味「自煮」菜式，我想起醉豬手，於是便憑着感覺去煮。從解凍要落鹽、飛水要加薑、過冷河要加冰，所有步驟都做足。友人們的大蝦沙律、齋菜、咖喱牛腩、腰果肉丁和豉油雞翼，都被吃清光，唯獨是我那蒼白、一團死肉似的豬手乏人問津，究竟出了什麼問題？
經過深思，並反覆再煮多幾次，頓悟原來是浸豬手的時間不夠，原來起碼要六至八小時，酒香味和杞子味才能全面滲入豬手的皮、肉、筋甚至骨髓。我那憑感覺去煮的豬手根本「未醉」！所以誰都沒有興趣去咬一口。今天，好友們久不久氹我歡喜，紛紛嚷着要吃安哥醉豬手，提前四五天預定，我倒樂意為他們效勞，很有存在感啊！
豬手湯麵或撈麵都是百吃不厭，別人讚我保養得宜，這極可能與吸收豬手的骨膠原有關。閒來無事也會買它回家滷一番，繼有自家滷水料、腐乳三四磚後下、頭抽、蠔油、老抽（上色之用）、花椒八角、玉桂葉、乾葱、蒜頭數粒及大量薑片。白鑊爆香所有料頭，加滾水去炆豬手至腍，然後才加入腐乳和老抽。細火炆到收汁至微乾，熄火，讓煲內餘温慢慢繼續煮，吃時可加任何蔬菜，用來伴飯或伴麵皆可口。
記得有一次，與友人在銅鑼灣聖保祿醫院內的小店吃麵，搭枱的老伯問油菜幾錢碟，他得悉後沒有表示什麼，但他的視線一直盯着我的豬手撈粗麵。侍應對老伯說：「下午茶套餐，有粉麵、油菜和熱飲，怎麼樣？」老伯左顧右盼，沒有任何表示，於是侍應拋下一句：「阿伯，你慢慢諗想吃什麼，我轉頭才回來同你落單。」
我的心不其然揪了一下，憑直覺判斷老伯可能消費不起，於是便主動對他說：「我碟油菜太大碟，來吧一齊起筷，唔好客氣！」友人幫口：「趁熱食，唔好客氣啦，伯伯你想吃什麼？還未落單喎！」老伯指着我已吃了大半的豬手撈粗麵。友人暗地裏已為他叫了下午茶豬手麵套餐，當然也為他結賬。
也許有人說，那老伯是在騙你，博同情，但是能以一碗熱騰騰的豬手麵，讓對方可以安樂地吃，那又何足掛齒呢！喜歡吃豬手除了欣賞其味及那筋肉相連的口感外，從那天起，不覺間多了一分「情」。當大家說吃豬手寓意橫財就手，我感到的是「樂於援手」。