十一月十四日是「世界糖尿病日」，香港有七十萬糖尿病患者，當中二型糖尿病患者，佔百分之九十以上，根據香港糖尿聯會資料顯示，近年患者有年輕化趨勢，情況與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動有密切關係；雖然糖尿病不能根治，但透過持續自主管理，能夠有效控制病情，註冊營養師盧庭威，為大家破解糖尿迷思，教大家掌控體內糖份。
陳圖安：食物沒有甜味，是否代表低糖或無糖？
盧庭威：甜味來自味蕾，是一種主觀感覺，每個人對甜味也存在差異，所以在選購預先包裝食品時，要了解營養標籤和成份表，看一看糖的比例和含量，才會知道對血糖的影響，糖尿病患者除了看糖的含量外，還要了解碳水化合物的份量，這是影響血糖的關鍵；在食肆進餐，糖主要來自飲品，最好無糖或糖漿另上，才可以自行控制糖的份量。
陳圖安：代糖是否很多化學物對身體無益？
盧庭威：代糖分為人工合成和天然植物提煉，用在食物中的代糖，必須通過世界衛生組織等國際機構的評估，一些飲品、零食如糖果、香口膠等，加入代糖也可以安心食用；不過有研究發現，由於代糖不會被人體吸收，使用代糖取代一般的糖，雖然能減低熱量攝取，但習慣用代糖會令口味偏甜，無形中墮入「代糖陷阱」，例如一塊由代糖製成的蛋糕或曲奇，當你知道不會額外增加熱量，就覺得多吃幾塊也無妨，可是這類甜點除了代糖，還需要用牛油、椰子油等，整體的脂肪和碳水化合物並沒有減少，所以日常生活中，最好能夠循序漸進地，逐步減少嗜甜飲食習慣。
陳圖安：水果的天然糖分是否對身體最有益，多食無妨？
盧庭威：水果有很多健康有益的營養素，包括膳食纖維、維他命、礦物質和抗氧化物，所以正常成年人，每天最好進食兩份水果，小型的水果如奇異果、布冧等，兩個為之一份，中型的萍果、橙，一個為之一份，大型如香蕉半條為一份；不過水果中的果糖，屬於碳水化合物，太多果糖在體內，身體用不完會形成脂肪，積聚在肝臟形成非酒精類脂肪肝，所以健康人士或糖尿病患者，都要注意水果的攝取量，不要以為水果有益就過量進食。
陳圖安：晚餐不吃白飯是否更健康？
盧庭威：米飯是亞洲人的主食，建議大家適量進食，晚餐不吃飯，沒有足夠的飽肚感，有機會多吃餸菜，吸收了餸菜中的油鹽糖，同樣會令體重增加，另一方面，如果晚餐吃不飽，就有機會吃消夜，一些甜品零食、即食麵等，成為消夜時飽肚的食物，當中油和糖的含量，可能比白飯更多，最終可能得不償失，導致體重上升，增加患二型糖尿病的風險，所以我建議正餐吃高纖維穀物類，例如紅米、糙米、麥皮等。
至於糖尿病患者，可由註冊營養師針對個人情況，計算每餐碳水化合物的攝取量，用簡單的「醣質換算」方法，譬如很想吃一份蕃薯，可以減少飯量作為交換，這樣就不用擔心攝取過量碳水化合物，透過食物多樣化確保吸收不同的營養。
盧庭威：蛋白質食物如肉類、豆類、海產類等，每一克可提供四千卡熱量，與碳水化合物相等，如果減少吃穀物類，多吃蛋白質類食物，吸收的熱量可能差不多，但是肉類裏面的脂肪，有機會令你攝取更多熱量，所以進食肉類時，要將肥肉和脂肪清除，這些飽和脂肪，會令壞膽固醇增加不利健康。
魚類和海產類含豐富不飽和脂肪，對心血管健康有益，但暫時沒有數據證明，可以直接穩定血糖，至於乾豆類如紅豆、綠豆、豆腐等，纖維含量高又提供植物蛋白質，不過因為碳水化合物的關係，糖尿病患者進食時，要注意份量並進行「醣質換算」，才能有效控制血糖水平。
營養師簡介
盧庭威（Kurtus）-香港營養師協會發言人，澳洲註冊營養師及運動營養師，香港大學公共衛生碩士，澳洲紐卡素大學營養及飲食治療學一級榮譽學士，澳洲運動營養學課程。
嘉賓主持：陳圖安