陳明恩在四月七日度過了她的40歲生日，對她來說，這實在是一個非常難忘的生日，因為在距離她生日的短短日子，她患上手足口病、扁桃腺炎，在此之前， 更全家確診新冠肺炎，她在社交平台分享生日感受：「祝我生日快樂！簡直不敢相信，我40歲了！在我仍是30多歲的最後兩周，我患上手足口病和扁桃腺炎。在那之前，我全家，包括我，都感染了新冠病毒。現在一切都好起來了！感謝主的祝福！能活着真是太幸福了。」
她又寫道：「我很幸運能和我特別的家庭、好丈夫和漂亮的兒子在一起。我非常想念我在香港的朋友。但我很感謝生活中的健康、安全、食物、衣服、住房和許多其他簡單的事情。我非常感謝我一生中至今為止，遇到的所有珍貴的人以及我所擁有的驚人經歷。我非常感謝我有機會認識耶穌並跟隨祂！」
陳明恩是虔誠的基督徒，她的生日願望充滿了愛，「我真的真的很希望這個世界上所有的人都平安。我希望戰爭和仇恨停止。我希望每個人都有愛、寬恕、食物、衣服和家園。最重要的是，我希望耶穌無條件的愛充滿每個人的心。」