林秀怡手工意粉殺入旺角

林秀怡（左）與葉婷芝是讀訓練班的同學，二人去年在旺角開餐廳，實現夢想。

在無綫劇集《三個女人一個因》中飾演袁偉豪胞妹的林秀怡與前藝人葉婷芝去年亦進軍飲食界，以手工意粉、pizza及精緻蛋糕殺入旺角女人街，二人親自落手落腳主理食物，午、晚市均座無虛席，成功在飲食界闖上名堂。

五百多呎的店面，裝修走簡潔無印風格，同時可容納廿四名客人。

林秀怡及葉婷芝同是無綫電視第二十三期訓練班畢業學員，二人由同窗發展至閨密，不經不覺已相識十年，秀怡至今仍然有參與劇集演出，已離開娛樂圈的阿芝向來廚藝了得，不時在家中宴請親友作客，大家都知她廚藝了得，經常鼓勵她她開餐廳，「喜歡去日本旅行，尤其很欣賞當地一些規模不大的日式西餐小店，開店前有去日本讀過一些短期烹飪課程，我覺得日本的食物，大部份都可以迎合香港人的口味，加上出品亦有美感，我特別喜歡用麵粉手作食物，例如麵包、意粉及甜品等，身邊的朋友都常跟我說，不如開一間餐廳，我本身在旺角住了很多年，這區看似有很多不同的餐廳，不過當真正想找間想食的餐廳，其實又不是很多選擇，所以就決定一試，開一間以手工菜色為主的餐廳。」

以日本雞蛋及麵炒搓成的麵團，要反覆過機碌十二次，做到均勻效果，才切成條狀。

煮慣住家麵的阿芝堅持每碟意粉都即淥即炒，要做到口感煙韌（Al dente）的效果，每天賣完即止，確保食物新鮮。

闊條麵以忌廉汁配自家醃肉來炒，加上日本生蛋，口感香濃。

目前食物出品都靠阿芝一手包辦，由於大部份是手工菜式，很難假手於人，「由於是手作食物，不是一下子可交給別人處理，好像手工意粉，在不同的天氣及濕度，煮麵的時間都不一樣，都是靠經驗累積，我覺得好像跟食物在傾談及互相有交流，在日本見人家的小食店很悠閒，廚師不時可以跟客人交流，我也知道在香港開店，不可能這樣慢慢來，尤其是我們的店在旺角，一到繁忙時間，就做到沒停手，我暫時也沒有打算做回幕前工作，做餐廳很辛苦，但又很享受，有些熟客天天來，客人讚食物好吃，又叫我堅持，都有一份滿足感。不過開業一年半，身體已響起警號，長期站立，出現腰痛問題，每天不停搓麵團，手指亦發漲，雖然租金高昂，不過我仍堅持要每星期休息一天，小休之後，會更有衝勁。」

每天供應不同款式的手工蛋糕，其中抹茶栗子草莓蛋糕，栗子蓉混入了宇治抹茶粉，香氣濃厚，又不會太甜。

阿芝煮慣住家菜，對食材有要求及堅持不加味精，餐牌款式亦貴精不貴多，務求可以保持食物水準，「主打闊麵配番茄汁及白汁，配料就有自家醃肉及鳳尾蝦，pizza則以冷藏發酵乾酵母來製作，口感煙靭又脆口，晚市會提供手作麵包，通常每日午市完畢，約三時便開始打麵粉及發酵，晚上六時出爐，甜品蛋糕也是自家製，我本身不是專業廚師，不過全部都是心機菜式，開餐廳跟在家業餘性質下廚，完全是兩回事，多複雜的菜式也可以在家煮，在餐廳既要保持食物水準，亦要出到數量，所以我的款式亦只能貴精不貴多，每日的賣完即止，亦確保食材新鮮。」