黃婉曼由電視台做記者、天氣女郎、節目主持、專欄作家，以至婚後為人母，一直不斷在人生中轉換不同的角色，她在三年前赴東京法國藍帶修讀麵包課程，回來後更開了一間麵包學校，當上老闆，「當時剛跟電視台約滿，想學一門終身受用的手藝，剛結婚有自己家庭，也想學做一些健康的麵包給家人吃，以前在香港吃麵包，也不懂原來可以用天然酵母，可以不下添加劑，而且有很多款式，麵包當中亦有很多故事，我覺得這門學問很有趣，很想帶回來香港，第一個想法是想開一間麵包店，當計劃想開的時候，發現香港懂得用天然酵母手工製麵包的師傅原來只有少數，可能是香港比較多工廠式製作，有些師傅可能做了十年，也不可以獨當一面由打麵至製成一個包，於是我就想開學校培訓人才。」
學校請來法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu的前技術總監Stephane Reinat以小班形式授課，「他是我讀藍帶課程的技術總監，整個藍帶課程也是由他設計出來，於是邀請他來香港幫忙培訓人才，因為想學整麵包的人，未必人人都有幾個月時間，飛去外地幾個月，目前已經招了五屆學生，已經報名的學生亦排至明年年底。麵包其實是有生命的，它會因應當日天氣及濕度而有變化，作為師傅要很懂得跟它玩遊戲，有些師傅覺得這款包是焗十五分鐘，便一成不變，哪怕是焗燶了也不變，其實因應每次狀況也不同，甚至打麵時間，打多一、兩分鐘都要計算，而且當時酸種麵包在香港也是較新的東西，我亦希望可以推廣至普及。」
黃婉曼首次當老闆，她坦言創業過程中亦遇上很多困難與挑戰，「例如要買設備，買什麼牌子？什麼型號？都可以是海鮮價，裝修亦要控制好，因為裝修公司萬一遲交貨，每天都是租金支出，加上很大大小小的工具都要採購，十幾個員工，也要訂立考勤制度、福利及守則，原本覺得不存在的東西，到執行時就是要有，我試過在法國訂有機麵粉回來，船期兩個月，但原來收到貨後，已經過了期，這些都是交了學費，累積經驗回來，我亦有生產線製手工包，交貨給一些高級餐廳，細至包裝後的營養標籤都要處理。都有客人上門想買麵包，很遺憾現時沒有做零售，未能跟大家分享手工包，未來我的目標仍然是想開一間麵包店，我很想有個途徑可以跟大家分享，不過香港地舗租金高昂，開舖是要好好計劃的。」
