《2023香港小姐競選》經過初步遴選，26位準佳麗晉身「終極面試」，接受總經理（節目內容營運）曾志偉率領的評審團嚴格考核，成員包括助理總經理（藝員管理及發展）樂易玲、籌委會統籌經理何小慧及籌委會形象監督陳惠英等。《2023香港小姐競選 終極面試》節目將直擊整個過程，並會分兩次，先後淘汰4名及4-6名參賽者，成功晉級的準佳麗將出發往越南拍攝外景。
明晚（2日）播出一集將分兩個回合進行，綜合兩回合各方分數後，將有準佳麗率先被淘汰！在第一個回合中，26位準佳麗將輪流出場自我介紹，特別地方是26位準佳麗將親自挑選Profile相，評審將綜合佳麗的自選Profile相及真面目作出點評。有準佳麗獲讚真人與上鏡「一樣咁靚」，但亦有準佳麗遭狠批，名模馬詩慧說：「真人同張相差好遠，做人最緊要係有真我，唔好靠啲相，啲相係幻覺嚟！」
評審與準佳麗的互動亦是亮點之一，有準佳麗自我介紹時因太緊張搞到口窒窒，不慎將23歲講錯成13歲；另外，有些準佳麗因不諳廣東話，自我介紹時似足機械人，6號笑言：「你係咪跟Siri學？」謝嘉怡亦忍不住說：「你自信好好，但真係要練習廣東話！」
第二回合，製作組將26位準佳麗的靚樣分成「笑容」、「眼睛」和「肩頸線條」，而以運動裝上陣的準佳麗則會遮樣出場，評審團則以「盲選」形式點評各人五官和身形。有佳麗身形令人眼前一亮，獲志偉大讚是「衣架肩」；亦有佳麗因下盤比較健碩，被勸要減一減大髀。
