張錦程一出現，散開的長鬈銀髮，黑衫黑闊褲，配涼鞋，像個日本藝術大師，他不笑，的確有幾分懾人的氣場。但坐下來聊天，談到當年他在《歡樂今宵》扮「羊嫂」的種種，他一邊「咔咔」笑，又談起cult片《生化壽屍》化爛臉妝，立即回復當日的頑童本色，老朋友相聚就是這樣，別來無恙，依然是那個我們認識的張錦程。
「我們做演員的，唯一可以做的是搞好個劇啫。」這是他的口頭禪，為了搞好個劇，他可以很火爆，他可以很執着。○○年他拍完最後一部無綫劇《美味情緣》，因為對公司制度感到意興闌珊，北上發展，這二十年來，他拍過大熱網劇，又做了經理人，拿了戲劇碩士學位，回港就演舞台劇和拍港台劇，對演戲的熱愛有增無減。
兩屆舞台劇帝
張錦程最近的工作都暫停了，原本二月到三月與游學修、劉俊謙兩位新進男神演的同志舞台劇《我們最快樂》因疫情延期，內地又無法前往，多了時間為演出做準備。
他笑說：「我在想，如果六月演到，疫情對角色有什麼影響呢？演出時會否戴口罩出場呢？」
舞台劇是張錦程的老本行，他早在九二年就憑《飛越愛河橋LUV》獲香港舞台劇獎最佳男主角，是香港首位劇帝。他憶述：「當時頒獎禮仍很小規模，我在一間酒樓攞獎，King Sir鍾景輝頒給我。」二十年後，即是一二年，他憑正劇《法吻》第二次做劇帝，後來他跟編劇莊梅岩說有意買劇本來拍電影，可惜林嘉欣的丈夫袁劍偉早他一步，一六年拍成張學友、林嘉欣合演的《暗色天堂》。
為《Toy Story》胡迪配音
張錦程讀演藝學院時已多才多藝，兼職做配音，在動畫《反斗奇兵》聲演主角Woody。「我參加盧國雄、謝月美的配音班，正式學過配音，謝月美喜歡用我把聲，配過一些劇集和電影，例如替徐克《倩女幽魂》的張學友配音，大家最熟悉的是《Toy Story》第一集，現在碰到一些長大了的小朋友，會叫我講兩句來聽聽。」說罷，他立刻示範用Woody胡迪的聲音講：「咪郁呀！」「你係玩具嚟咋！你唔識飛㗎！」
他是個大頑童，在演藝學院時已出名有個性，為了演一個舞台劇的狂躁角色，幾個月只吃肉，導演兼演員彭秀慧是他演藝師妹，亦在本刊專欄爆他曾在一次劇團創作中，因不滿意劇本辭去導演一職。
演藝學院畢業後，張錦程入過亞視，一心幫細台大改造，但壯志未酬，接着過檔無綫，最初在《城市追擊》做主持，後來調入《歡樂今宵》，這個綜藝木人巷讓他發揮到扮嘢才華。
扮「羊嫂」避祥嫂
觀眾最記得張錦程扮祥嫂，並成了經常出現的趣劇人物「羊嫂」。他回憶當時的創作過程：「監製陳家倫打電話給我，叫我扮祥嫂，那時晚晚《城市追擊》都播她，我立即答應，監製問我有沒有難度，怎會有難度？我們以前讀戲劇、演莎士比亞的劇，有男扮女、女扮男的角色，我屬於模仿力高的人，問題不大，返公司化妝間，監製給一堆錄影帶我看，我說不用看，因為日日都看，跟兆尊了解一下件事，他望着我化妝，造型最重要，華姐幫我化妝，兆尊也說：『都幾似。』」
張錦程讀戲劇出身，他扮人也要了解角色在整件事中的心理。「因為未知爭產是家庭小糾紛，還是像電視劇那樣要殺人，我不可以胡亂作判斷，我捕捉的神韻是她被外界誤會、有很多冤屈，縱使如此，仍表現得很大方得體，對白時常有『為你好』、『食咗飯未呀？』、『快啲返屋企食飯啦』等等。」
那麼他有沒有遇過真的祥嫂，或者被祥嫂罵呢？「TVB想我和祥嫂在《歡樂滿東華》一起做事情，那時我的想法是，這個是我演出的角色，不想利用她來做宣傳，記者時常想我和祥嫂合照，但我們未曾合照過，因為我避開，我不想用這些方法搞紅自己，我要觀眾認受的是演技。後來兆尊和祥嫂沒事，我們私底下講過約她一起吃飯，但結果一直約不到。」
年輕時想多了
張錦程有一段時間在無綫炙手可熱，被稱為扮嘢天王，扮周潤發、黃霑都令人拍案叫絕，但他那時內心是有矛盾的。
「我心裏想，再扮下去會怎樣呢？其實自己喜歡演戲多一點，希望有個完整劇本，綜藝是好玩的，但心裏有很多問題未解決，又擔心觀眾認定我只懂得扮嘢，不會認真看我演戲，原來是想多了，觀眾其實識得分，那時太年輕了。」
但他發現在綜藝組紅了，但在戲劇組沒有特別多機會，公司的人事制度令他百思不得其解。
有些年輕觀眾最記得張錦程拍過一部港產片《生化壽屍》，片中他演的「壽司仔」最後由臉部到全身潰爛，被視為一部cult片，有強烈香港獨有本土味道，比外國流行的喪屍片走前一步。
「導演葉偉信拍的，一部低成本製作，困獸鬥用了二十日在北角一間商場完成，我們很認真，倒模製作變了喪屍之後的面具，拍攝那天，我跟葉偉信說，面具造得很認真，但我戴了面具後，觀眾不認得我是誰，根本不用我去演，於是跟化妝師討論，改為在臉上化妝，每日要花三四小時，用廁紙、白膠漿逐條潰爛疤痕去化。」
場地：五勺 Goshaku