近水樓台先得月，然後之能再「摘星」，田啟文（田雞）認為，不可單憑「緣份」兩個字以偏概全。「這些年來，好多人出現在他（周星馳）身邊，我不敢評論誰是誰非，只可以說，一些電影人不是用喜歡角度，出發點只是來打工，有人跟他說：『你一站出來就好好笑！』那麼還用拍戲嗎？叫他拍照就得啦！並不是這樣簡單，真的要度、要試，或者我和他的理念一樣，他喜歡的、我也喜歡，合作效果便跟純粹來打工的相差好遠！」
入行多年，田雞崇尚自由萬歲，直至投身星輝，由最初無一席之地，變成留守到最後，「我習慣不愛受束縛，之前沒一間公司做得長過三年，唯獨在星輝一做十三年！」
《武狀元蘇乞兒》後，周星馳續與永盛維持友好合作關係，不時跟田雞碰頭，「永盛好興擘組（加開另一組趕戲），當然會用回公司人，所以最好樣樣都識，今日做製片、明天做副導、後天做場記，過組就可以收多幾份錢，也經常有機會遇到他。」絕頂聰明的星爺，開始意識到要自任老闆賺到盡，以兩集《西遊記》作試金石（成立彩星公司），在國內拍了好一段日子，返港後再開《回魂夜》、《百變星君》及《大內密探零零發》，後兩齣是永盛出品。「我有份在《百變星君》當特技演員，他已對我說：『我準備成立新公司，你會過來幫我嗎（星輝）？』我說只要他開聲就可以，當時仍未試過認真和他合作，全部好表面。」關係大躍進的轉捩點，要數《大內密探零零發》，田雞既是星爺的替身，亦兼任製片一職，基於《武狀元蘇乞兒》的經驗，田雞知道星爺怕凍，北京取景時體貼地作適當調動，合晒合尺。「他度橋好喜歡問人意見，（導演）谷德昭當然有講，他又會問我有什麼點子，可能大家啱channel，都是為求效果好有要求那種人。」但田雞畢竟是製片而非編劇，面對電影嚴重超支，又要趕及春節上畫，他不得不向星爺進諫：「我跟他說，度多些橋是好事，可惜現在確實超支，不如別再浪費時間，老闆肯定會開心點！他回應，現在可能花多老闆一點錢，但如果我拍出好東西，所賺的一定比這筆錢多，相反為了勉強迎合大家，而令齣戲效果差了、賺不到錢，老闆想要的是哪一種？然而，他怎麼知道一定會賺呢？所以，便要一試再試！」
既沒空談道理，也不大話西遊，星爺用行動證明「食腦」的重要性！「他不是不肯接受cut budget，就如最後一場本來是打戲，而且是好大陣仗的打，當時情況已非常趕急，要立即動身飛回北京，遲些不但會落雪，加上星爺又怕冷，但最棘手的是未必夠錢！正要作出取捨之際，他突然使出『乾坤大挪移』，將整場變成頒獎禮，沒有人知、臨時改橋！有時拘泥於純為省錢，他想要的，卻從來只是效果！」
成立星輝，星爺正式邀田雞過檔，第一天上班，其他同事卻面面相覷，大家並不是歧視或針對田雞，而是只有星爺一個知道，田雞會來星輝上班！「內心當然不舒服，搞什麼呀？第二個角度是，人家已經埋晒班，我在哪個位置落腳呢？雖然我什麼都識做，更差總會找到個位，但又想不想這樣呢？這一刻要很快決定，是不是要返轉頭？不過，反正我之前都是部頭散工，又不是由高薪厚職轉過來，儘管試試吧，當時星輝仍未決定開《食神》，沒有想過會做得長！」見其他同事摸不着頭腦，星爺開腔：「田雞是來幫我手的，大家還有沒有問題？」大家自然答沒有問題，但其實心裏人人有另一個問題──田雞來幫什麼手？
天時地利人和，造就有能者居之。「當時他身邊有如花（李健仁），卻不是正式助手，同事的心態是，既然老闆叫我來，不如就由我照顧他的起居飲食、叫他起牀吧！開工第一、 二日，我沒有任何職位，只不過去現場看看、幫幫手，誰知《食神》的團隊，大部分與他都是新合作，不知道他的脾性，經常都要問，他會覺得：『成日問乜鬼啫？唔知我要乜咩？』不想再問，大家就話不如叫田雞開口，於是我開始發揮作用，拍到第三日已入局。」素知星爺最討厭蠢人，怎樣去問才算最精，不會惹起他把火？「有時我根本沒有問，那是逆位思考，換了你是他，你會點？sense之嘛！這個也是channel問題，我知道他很喜歡去試，所以看來好飄忽，這一刻說要這樣，下一刻可能又變，大家最怕就是他變，不如有幾手準備，但製片又會話：『使咁多冤枉錢，確定啲得唔得？』其實有些根本是選擇題，如做哪一塊道具玻璃，給他選擇便可以了！」
百變星爺的最佳示範作，出於薛家燕所演的角色，「星爺習慣順着劇本拍，本來家燕姐演相士，星爺與莫文蔚開舖賣爆漿瀨尿牛丸，她來替他們看風水、玩碟仙，但後來覺得這樣不太好，安排她改演味公主，通常在周星馳電影，沒用的片段不許出街，於是整場戲被丟棄了。」爆漿瀨尿牛丸也是田雞極速「彈」上位的見證──「我以前做過廚房（弄點心、拉腸粉），《食神》需要弄好多菜式，我提供了很多意見，所以好多嘢都係整定！爆漿瀨尿牛丸背後的意思是，既然講到粒牛丸咁彈，仲可以用嚟打乒乓波，是否可以將食物合理化，造出這樣的效果？最初牛丸入面包着大菜糕，但遇熱大菜糕會融，而且希望咬下去那個位會爆漿，後來改用芝士，試到最嫩滑那款，一咬便噴汁出來，射到其他客人身上。」
七手八腳的田雞，還要肩負作為兩位導演的溝通橋樑，「李力持話要咁，星爺又話唔係咁，副導演好難做，做做吓劈炮，於是又叫我做埋，變成我出通告，要平衡兩個導演，首先要尊重，沒有人像我一樣，廿四小時跟着周星馳，收工後一起吃飯會繼續研究，知道周星馳想變，我便第一時間通知李力持。」能擔演火雞姐手下神仙，就是星爺賜予的「勤工獎」？他搖搖頭：「我從來沒有要求做演員，那場認人戲是向一齣西片致敬，找來一班『巖巖巉巉』、奇形怪狀的人，染綠色頭純粹為了幫自己，每個人都那麼突出，怎樣看來獨特一點？既然我是飲咳水的蠱惑仔，染金毛好像太正常，沒有人喜歡染綠色，觀眾看不到我演戲，都會看得到我的頭！」心水清的星迷，會發現田雞的綠頭不斷變色，「有時拍拍吓，綠色噴髮劑已用光，有時落雨濕水又甩色，唯有用其他顏色頂住上，變成很不穩定，一時又黃，一時第二種色，但都好，成為了一種令人記得的style。」
■ 撰文：翟浩然